Puutarha.net Keskustelut

vy/vv: Vuohenputki, Aegopodium podagraria

https://keskustelut.puutarha.net/keskustelut/Topic2717973.aspx

By Nuu - 16.5.2011

Vuohenputki  on villivihannes jonka nuoria lehtiä käytetään varhaisvihanneksena salaatteihin ja muhennoksiin. Myöhemmin niitä voi käyttää  pinaatin tapaan tai mausteena.

"Tunnistamisessa  kannattaa olla tarkkana sillä myrkkykeiso on eniten samannäköinen myrkyllinen matkija. Myrkkykeison ja vuohenputken erottaa siitä, että vuohenputkella on leveyssuunnassa paksummat lehdet. Koska vuohenputkea kerätään keväällä hyvin pienenä, erehtymisen vaara on suuri, ja siksi vuohenputki täytyykin ehdottomasti tunnistaa. Hyvä keino on seurata kasvuston kehitystä yksi kesä ja kerätä sitten tunnistettua kasvia seuraavana kesänä samasta varmasta paikasta."
Lähde: Wikikko (ks. linkki)
By LiisiA - 12.5.2012

Mieleni tekisi maistella tuota vuohenputkea, mutta kuinkahan paljon se tosiaan muistuttaa myrkkykeisoa..? Kuvien perusteella kuvittelisin ettei kuitenkaan ole ihan samannäköinen... Mutta kuitenkin epäilyttää etten myrkyttäisi itseäni.



Onkos paljon muitakin putkia joihin vuohenputken helposti/aika helposti sekottaa?



Käyttääkö täällä kukaan vuohenputkea ihan ruuaksi?
By Bumble - 12.5.2012

Minä olen vuosia käyttänyt vuohenputkea ruuaksi.

En oikein uskaltais tätä kirjottaakaan, mutta minusta sitä ei voi sekoittaa mihinkään muuhun, sitten kun sen tuntee, ainakaan sellainen ihminen joka oikeasti tuntee kasveja.

Mutta kai sitä varottelemista ylikorostetaan kun monet ei tunne mitään kasveja, ja monet sitä valkosta kärpässientäkin syö vaikka kuinka jauhetaan ja varoitellaan ja selkeitä tuntomerkkejä esitellään tiedotusvälineissä joka vuosi.

By nopsis - 12.5.2012

Kyllä minä sitä napsin ihan pienenä salaatteihin. Isompana ei ole tullut käytettyä. Sitä on aikaisemmin sanottu saksankaaliksi, viikingit on sen kuulemma tuoneet tullessaan ihan ruokakasviksi. Tiedä sitten onko väitteessä perää.
By mai-lee - 12.5.2012

on - yrttitarha.fi:n sivuilta->
"Vuohenputkea on viljelty keskiajalla luostaripuutarhoissa, ja Suomessakin viljelyä on ilmeisesti harjoitettu vielä 1900-luvulla. Vuohenputki kuuluu kauppayrtteihin." 
(boldaus on alkuperätekstistä)
By viherpeukalo - 12.5.2012

Vai kauppayrtteihin, määhän oon kohta rikas. Pitäsikö laittaa pörssiin ilmoitus !!
By -Alix- - 12.5.2012

Mitenköhän tämä keskustelu just pulpahti pintaan? Itse olen kitkenyt noita hampaat irvessä vuosikaudet, hyvin tietäen, että ovat syötäviä. Mutta juuri vasta tunti sitten kitkiessä älysin maistaa yhtä. Ei pahaa. Mutta vihasuhde taitaa estää niistä nauttimisen...
By Tuomipihlaja - 12.5.2012

Joka kevät syödään ahkerasti vuohenputkia. Täytyy vain huomata, että nousevat tosi aikaisin pintaan, koska ne ovat parasta suppuisina, kun lehti ei vielä ole kokonaan auennut.



Vuohenputki on kyllä mahdollista oppia tuntemaan hyvin eroon myrkkykeisosta. Ja kun kerää vuohenputken puutarhasta tai muusta suht kuivasta paikasta pihoilta niin ei pitäisi olla vaaraa. Myrkkykeiso kasvaa märillä paikoilla.(Vuohenputkikin tykkää muhevista ja varjoisista paikoista, mutta myrkkykeiso löytyy tulvaniityiltä, lammista, ojista, merenlahdista). Vuohenputkentyvilehdet ovat kolme kertaa 3-sormisia, muistuttaen täten vähän vuohensorkkaa. Tyvellä olevista lehdistä lähtee siis kolme "osaa", joissa kussakin on vielä kolme lehdykkää. Ja sitten lehdyköistä aina osa on hauskasti toispuoleisesti herttatyvisiä, vähän niin kuin, että muotissa on ollut vikaa. Myrkkykeison lehti on paljon moniosaisempi. Kannattaa katsoa kuvia. Suppuista vuohenputkenlehteä on tietysti vaikeampi tunnistaa, mutta kun seuraa kasveja yhtenä kesänä isoksi ja tunnistaa ne, niin seuraavana keväänä voi siitä samasta paikasta kerätä vuohenputken suppulehtiä yllin kyllin.
By LiisiA - 12.5.2012

No mä oon mielestäni nää "omalla" pihalla alaa valtaavat rikat tunnistanut vuohenputkeksi, mutta en sitä lajimääritelmää oo sit tarkemmin harkinnut kun aina oon vaan nyhtänyt ne kompostiin. Ehkäpä uskaltaudun nyt kuitenkin tänä keväänä vielä maistamaan.

Tuomipihlaja: Just tuon kasvupaikan takia oonkin alkanut epäilemään omaa tunnistamiskykyäni, kun tämä piha on melkein kokonaan puron ympäröimää. Siten tuota kosteaa kasvupaikkaa on reilusti...
Alix: just siksi tänne kirjotin kun oon noita taas tuolla pihalla nyppinyt ja miettinyt josko uskaltaisin syödäkin Smile

Noita netistä löytyviä vuohenputki- ja myrkkykeiso- kuvia oon kyllä vertaillut jo moneen kertaan. Kuvien perusteella ne ei vaan mun mielestä näytä yhtään samalta, niin siksi epäilyttää sitten tuo kerääminen. Kun kuvien perusteella en pidä ollenkaan mahdollisena että keräisin sitä myrkkykeisoa...Ehkä oon vaan ylivarovainen.
By -Alix- - 12.5.2012

LiisiA: netin kuvatko eivät näytä yhtään samalta pihasi kasvien kanssa vsiko keskenään? Mitä noita on vähän selaillut, niin muuiden "putkien" lehdet ovat paljon liuskoittuneemmat, vuohenputken on säännölliset.
By Tuomipihlaja - 12.5.2012

Kävin äsken vähän tiirailemassa vuohenputkia pihalla. Yhtään ei ole enää suppuisia, vaan kaikki lehdet ovat jo auenneet. Maku on todella paljon miellyttävämpi suppuvaiheessa. Ja kun tarkkaan katsoin, niin lehdykät eivät kyllä ole kaikki toistamiseen kolmilehdykkäisiä vaan usein vaan kaksi, mutta kärkilehdykkä on kyllä aina jakaantunut kolmeksi. Mutta se "valuvika" lehdyköistä löytyy. Se on ollut itselleni aina se varmistus.

LiisiA, tarkempi varmaan sitten pitää olla jos piha on puron varressa.
By LiisiA - 12.5.2012

Niin siis tarkotin, että netin kuvien perusteella nuo kaksi on hyvin erinäköisiä. Ja niihin kuviin verrattuna mulla selvästikin on vuohenputkea.



No mutta tuleehan niitä uusia lehtiä noihin vuohenputkiin koko kesän. Eikö? Kun vanhat katkoo niin tekee uusia. Ehkäpä mun ois kumminkin varmempaa käyttää noita auenneita lehtiä, niin on sitten parempi tuo lajimääritys.



Olikos se niin, että muhennoksiin yms ois noi isommat vuohenputken lehdet sopivia?
By Tuomipihlaja - 12.5.2012

Kun niitä vuohenputkia leikkaa, niin tuleehan niihin uusia lehtiä, mutta tulevat kyllä niin nopeasti, että ei niissä enää kesemmällä ole sitä sellaista vaihetta, jossa koko kasvi on sellainen suloinen suppu. Tai en ainakaan ole ehtinyt huomaamaan. Suppuisina ne on hyvää myös salaatissa. Myöhemmin ihan hyvää lämpimissä ruuissa. Sitä ei vaan ole meillä niin kovasti tullut tehtyä. Vielä eilenkin kyllä syötiin vuohenputkea salaatissa.



Vuohenputken lehdykät ovat siis herttatyvisiä ja vähän muotopuolia, kun tarkkaan syynää. Suppuisenakin sen supun voi avata ja tarkistaa lehdyköiden muodon. Myrkkykeison lehdykät eivät ole herttatyvisiä, vaan sellaisia luisutyvisiä.



Jos nimenomaa syöt niitä vuohenputkia, joita rikkana nyhdät istutusalueilta, niin en usko että on suurempaa vaaraa. Olisit varmaan tunnistanut, jos teillä myrkkykeisot rikaksi asti leviäisivät. Mutta ole tarkkana siellä puron rannalla. Siellä saattaa olla molempiakin.



By LiisiA - 12.5.2012

Kiitos Tuomipihlajalle vielä avusta! Tänään oli niin kylmä, etten tarjennut pihalla tutkia kunnolla kasvustoja. Ikkunasta kyllä näytti, että talon pohjoispuolella oli vielä jokunen suppulehti. Täytyy katsoa jos huomenna maistelisin.



Ja joo, oon kyllä melkosen epäluulonen aina kaikkea kohtaan mitä kerään ja syön. Joten tarkkana olen.
By Q. - 29.5.2013

Voikohan tuota vuohenputkea vielä kuivata lehtivihreäsekoitukseen, kun sitä olisi ihan omasta takaa ihan koko kellarinkatollinen? Lehtikaali ja keräsalaatti saattavat jäädä tänä vuonna ihan pikkumaistiaisiksi, linnut tuhosivat kaiken ja uudet siemenet ei suostu itämään, joten ajattelin joskos tästä saisi viherjauhetta vielä kuivattua? Vai onko jo ylikasvanutta?
By Tuomipihlaja - 29.5.2013

Kyllä siitä viherjauhetta voi mun mielestä hyvin tehdä. Ota vaan lehtiä, älä varsia enää.
By höyrähtänyt - 29.5.2013

Voi siitä vuohenputkesta tehdä ihan hyvin viherjauhetta vieläkin. Lehtien maku vaan on parhaimmillaan silloin pienenä.



Ja tuosta myrkkykeisojutusta sen verran, että ne oikeasti näyttävät ihan erilaisilta sellaisen ihmisen silmään, joka on tottunut kasveja katsomaan (ja haistamaan). Sellainen, joka ei ole tottunut katsomaan sekoittaa voikukan valvattiin ja virmajuuren karhunputkeen. Siksi niistä näköislajeista varoitellaan niin paljon. Tunnenpa erään ihmisen, joka keräsi valtavan määrän ruttojuurta takiaisena ja eräältä palstalta luin, kuinka ihminen oli tehnyt "raparperipiirakan" bergeniasta.