Tein macaron-leivokset, mutta ei oikein onnistunut.
Ostin coop merkin mantelijauhot ja ne oli todella huonot.
Nuolijalla sekotin varmaan puolituntia.
Siitä massasta tuli paksu.
Nyt odotan, että ne viilenee ja peltissä pohjat kuivuu.
Koskaan ei pidä tarkistaa onko pohjat jo valmiit, kun ne on vielä uunissa. Ne kyllä valmistuu, kun ottaa uunista ja jättää peltiin.
Ruisleipäsiä, karjalanpiirakoita ja muutama nakkisämpylöitä. Budabest leivoksia, muttei marenki ihan onnistunut.
Hyvää silti.
Noista ruisleipäsistä olen miettinyt, käytätkö muottia vai teetkö käsin niin säännönmukaisia leipäsiä. Minulla on käytössä miehen rst-pellistä vääntämä pyöreä muotti, jolla olen tehnyt ruisleipäsiä. Lusikoin taikinan muottiin ja nostan muotin sitten pois.
Olisin niin halunut tehdä canele’ leivokset, mutta minulta ei löydy niin pieniä reikiä kuin 4 cm.
Metalli vuuat on kuulemma paremmat, koska niistä leivoksista tulee kovemmat. Kovemmat kuuluu asiaan.
En enää käytä juuri ollenkaan hiivaa leivän teossa, vaan käytän omaa perintöjuurtani ajalta14. heinäkuuta 1808.
Alkuun tein vaan ruisleipää harvakseltaan ja kun harvakseltaan niin ei oikein osaaminen pysynyt hyppysissä. Nyt olen opetellut muilla jauhoilla ja onnistuu ihan helposti ja nousee hyvin.
Miten se voi olla peräisin vuodelta 1808?
Tähän vanhaan leipäjuureen kuuluu tarina. Se on se olennaisin asia vanhassa taikinajuuressa.
Valitettavasti en voi kertoa tarkemmin tätä tarinaa, koska säästän sen mahdollista tulevaa kirjaani varten. Kuitenkin tämän juuren tarina alkaa Lapuan taistelun aattopäivän illasta, jolloin Lapuan pappilan piika antoi palkkioksi eräälle renkipojalle taikinajuuren kotiin vietäväksi. Se mistä työstä tuo palkkio annettiin jääköön myöskin salaisuudeksi.
Eksyin amerikan sivulle, kun hain tietoa canele` vuuasta.
Joku oli testannut niitä erillaisia vuokia ja kuulemma hiiliteräs on kaikista paras.
Risto, jäämme odottamaan kirjaasi! Kuulostaa tosi mielenkiintoiselta. 
Omat omenat on säilyneet niin hyvin, että piti pitkästä aikaa leipoa amerikkalaistyylinen omenapiirakka.
Eilen tein canelé massan ja pistin sen jääkaappiin yöksi.
Tänään pistin sitä sitruunapullan vuokiin.
Tosin, ne jäi hieman raakaksi yläpuolelle. Syynä varmaankin annos, kun niitä olisi pitänyt tulla 15kpl, mutta kaadoin 4 vuokaan.
Seuraavalla kerralla pistän vähemmän massaa niihin vuokiin.
Nyt paistan gluteenittomat pullat uunissa.
Voi hurja miten ne on paisuneet ja ne on kiinni toisissa.
En edes muista koska viimeksi tein kääretortun. Eilen oli köksäpäivä ja jäi munan keltuaisia ja valkuaisia.
Löysin netin ihmeellisestä maailmasta (YouTube) reseptin joka oli minulle täysin uusi ja ihmeellinen.
Kaksi taikinaa yhdistettiin yhteen ja siitä tuli ”Swiss Roll”.
Täyte vaniljakreemi ja rommi-kirsikka marmeladi.
Muistin miksi kääretorttu ei ole se minun juttu, - se rullaaminen 
. Noh, jotenkuten sain rullattua. Ei kaunis mutta todella hyvän makuinen.
Tällaisen reseptin sain aikaiseksi kun katsoin mykkää videopätkää.
Rullatorttu
Torttupohja.
Kulho 1
Sekoita tasaiseksi: 60g öljyä ja 80g maitoa
Siivilöi sekaan ja sekoita: 100g vehnäjauhoja
Lisää ja sekoita: 6kpl kananmunan keltuaista
Vatkaa kunnes seos on ilmava ja tasainen.
Kulho 2
Vatkaa kevyeksi vaahdoksi: 4kpl kananmunan valkuaista
Lisää vaahtoon: maun mukaan sitruunamehua
Lisää vähitellen: 65g sokeria
Vatkaa vaahto kovaksi.
Lisää vaahto taikinaseokseen varovasti ja sekoita kunnes seos on tasainen.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipellille.
Paista uunissa - 170 astetta - n.35 minuuttia.
Anna jäähtyä.
Kumoa kypsä torttupohja leivinpaperille. Poista pohjassa ollut leivinpaperi.
Leikkaa veitsellä pohjaan viiltoja (ei pohjaan asti) n.1-2 cm välein aloituspäätyyn. Rullaus helpottuu.
Levitä täyte ja mahdollinen hillo pohjan päälle.
Leivinpaperia apuna käyttäen, rullaa pohja mahdollisimman tiukasti.
(Käytä kapulaa apuna rullatessa, tulee tasaisempi tulos kun leivinpaperi rullaantuu kapulan ympärille.)
Kääri rullatorttu leivinpaperiin mahdollisimman tiukasti.
Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielummin seuraavaan päivään.
Koristele ennen tarjoilua.
Leipojat.fi sivulta kopio kuva.
Tässä ohje miten voi rullauksen jälkeen kiristää.
Yläpaperi työnnetään rullan alle, mutta ei reunaa. Samalla alapaperi vedetään itseen päin riippuen kummmalla puolella on. Kuvassa käsi vetää alapaperia eteenpäin. Tässä voi käyttää ohutta levyä, jotta kiristäminen olisi tasanen ja helpompaa.
Hyvän makuiset gluteeniton pullat tuli, kun jokunen päivä sitten tein. Pistin ne pakkaseen.
Minä en koskaan pyörittele sämpylöitä.
Haluan niistä tuollaiset höttöiset rustiikkiset.
Eli sekoittelen taikinan ihan puuhaarukalla ja jätän aika pehmeäksi, vaivaan sitä puuhaarukalla jonkin aikaa, mutta en lainkaan käsin alusta.
Annan kohota kunnolla ja nostan leivonta-alustalle, siinä muotoilen vähän pötköksi, josta leikkaan palat ja laitan pellille leikkuupinta ylöspäin.
Taas kunnon kohotus ja paistoon.
Tällä tyylillä saan meidän maun mukaiset ilmavan kuohkeat sämpylät.
Niin minäkin teen, kun valmistan gluteeniton sämpylät.
Hyvin voi muotoilla sämpylöitä pyöreä tai pötkö.
Joskus käytän sarjaleikkuria tai vaakaa, jotta ylinmäärästä taikinaa ei jää.
