Häränhäntiä ostin kaupasta, mutta mitä niistä teen? Ostin “kun halavalla” sain, päiväys menossa vanhaksi sunnuntaina, oli -50% hintaan. Jotain uunijuttua missä runsaasti juureksia ja/tai vihanneksia? Oliskos kellään ohjetta, ekaa kertaa elämässäni tuollaisia menin ostamaan =)
Fellow… kierittele ensin kananmunassa, sitten jauho-mausteseoksessa. Ruskista ja lado kattilaan. Vettä niin paljon, että peittyvät ja sitten keitetään miedolla lämmöllä, kunnes liha alkaa irrota luista.
Nammm nammmm!!!
Voinko ruskistaa ihan ilman kierittelyjä? Kun en jauhoja juurikaan käytä, parin vuoden karppauksen jälkeen masu ei tykkää yhtään vehnästä.
Fellow, tee kunnon lihakeittoa niistä hännistä. Tulee tooosi hyvää. Keittoaika on vaan pidempi.
Fellow, toki voit… neitseellistä oliiviöljyä vain…:))
Lihakeittoa miekin olen niistä tehnyt, tulee tosi hyvää. Putsaa keittämisen jälkeen lihat keittoon ja jättää loput herkuiksi jollekin tutun koiralle.
Häränhäntiä, mm!
Hauduta tosi pitkään niin että liha tipahtaa luista irti.
Itse tein aikanaan - siis silloin, kun niitä kaupasta vielä sai - vähän tälleen ja ihanaa oli:
Ruskista padassa, jossa aiot ruoan laittaa, tai pannulla, hännät
Sitten ruskista (voit ottaa hännät pois siksi aikaa jos haluat) sipulia, porkkanaa
Lisää vettä niin, että yltää puoliväliin häntiä
Lisää bouquet garni jos on - jos ei, niin yrttejä oman maun mukaan
Suolaa ja pippuria
Sulje pata tiukasti ja hauduta 3,5 - 4 tuntia
Toinen vaihtoehto, joka on alunperin osso buccolle: nesteeksi 1,5 dl valkoviiviä, tomaattimurskaa ja -sosetta, valkosipulia. Tarvii keittää kokoon jonkun verran.
Ohoh, no höps, niinhän nuo olivat perusohjeita, minulla on vanha engl. keittokirja josta nuorena katsoin monien mielestäni oudompien ruokien ohjeita, ja hyvää tuli.
Eli, herkun olet ostanut, tarpeeksi kauan kun haudutat niin tulee HYVÄÄ! Juu ja kurpitsahan tuossa jo tiesi sanoa, että voi putsata keittoon / muhennokseen lihat sitten jo valmiiksi.
Tämä minun olikin aika tarpeeton viesti, lähdin vain muistojen kujalle itsekin…
lähtee keittiöön höperehtimään…
Häränhännät ruskistin pannulla voi-oliiviöljyseoksessa ja siirsin sitten pataan. Sen jälkeen pannun kautta sipulia, valkosipulia, lanttua, porkkanaa ja palsternakka pataan, perään vielä purkillinen yrttimaustettua tomaattimurskaa. Mausteeksi pippuria myllystä ja suolaa. Uunissa lämpöä semmonen 175 astetta, kolmisen tuntia siellä muhivat. Ja voi tytöt, miten oli hyvää! Sottasta puuhaa se syöminen oli, mutta maku voitti kaiken muun =)
Fellow… olipas herkkupata!!! Ihan nenässä tuoksunkin kuvittelen…;))
Syssymmällä etsittiin kahvimyllyä kissojen ja koirien kanssa. Nyt huomasin Stockmannin maaliskuun kanta-asiakasvihosta sivulta 59, että C3-merkkinen kahvimylly on tarjouksessa hintaan 23 euroa, normaalihinta 29.
Muutama kiivi on parhaat päivänsä nähnyt ja ajattelin tehdä niistä jotain, jälkkäriä, leivonnaisia, tai muuta. Mieleeni ei vain nyt tule mitään, mihin ne voisin käyttää. Ne on kypsennettävä, koska en voi raakaa syödä. Mitä voisin niistä tehdä?
Vuosia sitten erään suuren, jo fuusion kautta historian hämärään painuneen raumalaisen yhtiön henkilökuntaruokalassa oli vähintään joka toinen viikko tarjolla Hampurin haukea. Haukihan on, varsinkin kookkaaksi kasvaneena hiukan kuivahkoa evästä, mutta tässä oli pointtina kirpeä sinappikastike, joka teki kalasta varsinaista herkkua. Edes googlella en ole vastaavaa reseptiä löytänyt joten pakko kai on vaan alkaa itse kokeilla ja kehitellä - ellei jollakulla teistä ole tarjolla valmista reseptiä. Ja tietenkin viinisuositusta siihen sivuun.
eikö muka ?
isännän versiota Hampurin hauesta on meillä syöty viimeaikoina,
sanoo etsineensä netistä
ei siinä mitään sinappisoossia ole ollut tyrkyllä…hyvää muutenkin 
pääsiäislampaan saa parhaan mielestäni siten ,että putsaa paistin kaikista lampaanrasvoista ja kuorruttaa paistin voi valkosipuli tahnalla,ensin rapsautetaan 250 asteessa noin 15 min ja sitten noin 180 asteessa tunti tai puolitoista.tietysti paistin pintaan laitetaan merisuolaa.paiston aikana kannattaa valella paistia sulaneella voilla.siitä ei paisti parane.tosin kaloreita ja kolesteroolia löytyy,mutta sitä syödään niin harvoin.herkullista pääsiäistä!
Ja ostetaan tietysti kotimainen lampaanpaisti, ei mitään australialaista… 
Kiitos iesteri tuosta lampaanpaistiohjeesta. Minulle on tulossa tärkeitä pääsiäisvieraita ensivisiitille ja haluaisin tarjota ikimuistettavan illallisen. Tallinnan vanhankaupungin jossain kellariravintolassa söin joskus sinihomejuustokastikkeessa haudutettua lammasta ja se oli hyvää. Olen myös kuullut jonkun marinoivan lammasta kahvissa.
Ajattelin tarjota lampaanpaistin kanssa maa-artisokkalaatikkoa. Sen kanssa juustokastike ei varmaankaan sopisi yhteen. Onko muita hyviä vinkkejä?
Luomu lampaanpaistista ensin ylimääräiset rasvat linnuille ja sitten työnnän luun vierestä valkosipulisilppua paistin sisälle. Se menee helposti ihan sinne syvällekin.Lisäksi sinappia, suolaa ja vähän meiramia ja loraus soijaakin. Tavallistakin sipulia voi laittaa. Mahtuu uskomattoman paljon.Sitä samaa sitten hieron paistin päälle. Annan vetääntyä viileässä muutaman tunnin tai vaikka yön yli. Jääkaappiin ei kannata laittaa tai muuten kaaikki tuoksuu valkosípulille. Sitten laitan 250 asteiseen uuniin ja ruskistan molemmat puolet. Kieroilmakin käy. Vuokaa laitan puolikkaita kuorittuja porkkanoita ja puolikkaan kiinankaalia silpputtuna. paistin alle kokonaisia kuorittuja kauranjyviä tai ohraa. Vettä sopivasti. Sitten 180 astetta tai allekin 2-3 tuntia.Nestettä lisätään ettei ryynit kuivu.Paisrtin voi kääntää , jos liikaa ruskistuu. Uuniperunat seuraksi.On hyvää ja helppoa.
Hyvältä kuulostaa mumminkin lammaspaisti. Pitänee alloittaa pääsiäisherkuttelu jo etukäteen.
Tässä mun ohje iiiihanaan sitruunakääretorttuun:
-Vaahdota 4 munaa ja 1,5dl sokeria
-Siivilöi joukkoon 1dl perunajauhoa,1dl vehnäjauhoa,1,5tl leivinjauhetta ja 2tl vaniljasokeria,sekoita varovasti.
-levitä taikina uunipellille ja paista 225 asteessa 5-8min,kunnes kypsä.
-Kumoa leivinpaperoidulle pöydälle.anna jäähtyä ja tee täyte
-Sekoita kattilaan 1 keltuainen,2rkl sokeria,1rkl perunajauhoa ja 2dl maitoa.sekoita vispilällä ja kuumenna.anna seoksen pulpahtaa.Nosta liedeltä ja jäähdytä.
-lisää jäähtyneeseen kiisseliin 3tl vaniljasokeria
-Vaahdota 150g pehmeää voita ja 1,5dl tomusokeria hyväksi vaahdoksi,lisää joukkoon 2pss sitruunankuoriraastetta(löytyy kaupan leivontahyllystä),ja jos sattuu olemaan niin voi laitaa muutaman tipan sitruuna tai appelsiini aromia sekaan,ei välttämätön.
-sekoita sitten kiisseli ja voiseos keskenään ja levitä jäähtyneelle torttupohjalle
-rullaa torttu ja nosta tarjoiluvadille
-sitten vaahdota 2dl kuohukermaa ja mausta vaahto kevyesti sokerilla ja vaniljasokerilla,lisää 1pss sitruunankuorta.
-levitä kerma tortun päälle ja rouhi päälle levyllinen valkoista sitruunasuklaata(fazeria leivontahyllystä)
-Laita torttu jääkaappiin muutamaksi tunniksi,että täyte jähmettyy ja sitten syö ja nauti!
Laitanpa sitten vielä tonnikala voileipäkakun ohjeen,jos joku haluu testata.
Tähän tarvitaan:1 iso paahtoleipä(iso paahto,reilu tms...).2prk tonnikalaa öljyssä,1prk perus kurkkusalaattia,1prk hyvää majoneesia,1prk kuohukermaa,pätkä tuorekurkkua,vähän voita,nippu tilliä,vako ja mustapippuria ja suolaa.
-Leikkaa leivästä reunat pois.
Vaahdota 2dl kermaa ja lisää vaahtoon 2dl majoneesia,lisää valutetut tonnikalat ja silppua puolet tillistä joukkoon,mausta.
-voitele leivät kevyesti ja lado niitä pitkittäin(ite laitan 4 peräkkäin,ettei tule liian korkea ja pysyy hyvin kasassa)
-kun alimmaiset on aseteltu riviin,niin levitä päälle kurkkusalaattia n.2rkl/kerros.sitten täytettä päälle
-tee samanlailla kerroksia kunnes leivät loppuu,käytä tonnikalatäytettä puolet väleihin ja säästä puolet päälle.
-älä laita päälimmäisiin leipiin kurkkusalaattia,vaan levitä täyte suoraan päälle.Levitä tasaisesti päälle ja sivuille.
-siivuta kurkku ohuiksi siivuiksi,vaikka juustohöylällä,ja silppua tilli.
-Koristele kurkuilla ja tillillä laita jääkaappiin mehevöitymään.
(jos ei tykkää kalasta,niin voi muokata reseptiä niin että kalan vaihtaa kinkkusuikaleisiin,tillin persiljaan ja lisätä vaikka paprikasilppua ja päälle vaikka puolikkaita kirsikkatomaatteja ja paprikaa)
Kannattaa kokeilla myös tummalla leivällä.Ja jos ei tykkää majoneesista,niin sen voi korvata tuorejuustolla(yrtti tai pippuri) ja leipien väliin voi ihan oman maun mukaan laittaa vaikka jotain lisukkeita,sieniä yms...