Eilen oikein hirnahtelimme härkäpapu/perunayhdistelmälle rouvan kanssa, jonka mies on perunaviljelijä. En tiedä missä vika mutta ne perunat, jotka istutimme härkäpapujen kanssa vuorotellen, ovat varsiltaan kuin bonsaiperunoita. Toisaalla samoista siemenperunoista istutetut (ilman härkäpapua) varret ovat vehmaita ja kukkivat niinkuin pitääkin.
Syitä voi olla muuallakin kuin härkäpavuissa, liian kalkkipitoinen maa, liian kova maa tms.
Kyllä, joka kesä olen sitä hienoa, kevyttä tuoksua tavoitellut, ja löytänyt itseni lopulta härkäpapujen vierestä. Ainakin pienisiemeninen maatiaislajike Ukko tuoksuu, tai siis sen kukat.
Nyt kasvattamani isosiemeninen lajike ei ainakaan vielä tuoksu. Pitää haistella sitäkin syksyn mittaan, tuleeko tuoksuja... 
Ei tuoksu ainakaan tämä härkäpapu, mutta onkin sellainen isosiemeninen ruokalajike. Siis jo kukkavaiheessa haistelin, muttei mitään. Tällä hetkellä suurimpien papujen sisältö on kooltaan valtavan isoa. Palkoja keräilen alimmista alkaen, pallukat pataan ja palot kompostiin. Tämä minun lajikkeeni, Hangdown green, on maultaan neutraali - ei heilauta makunystyröitä suuntaan eikä toiseen. Hyvä terveellinen lisä siis melkein ruokaan kuin ruokaan.
Koska niitä papuja voi ruveta korjaamaan? Isoimmat palot ovat kuin turvonneita käristemakkaroita. Ehkäpä jo voisi kokeilla?
Temskukka, siitä vaan valitset sieltä ensimmäisinä tulleista eli alimmista kaikkein isoimman ja avaat sen. Sittenhän näet miltä ne näyttävät, mutta minulla ainakin ovat jo tosi isoja. On tietty niitä nuoria palkoja jotka joutavat vielä kasvamaan kaikessa rauhassa, mutta siis sieltä vanhimmasta päästä.
Kerrotko sitten miltä näytti siellä palon sisällä, minun pavuissa on sitä paksua karvanukkaa, ja olisi kiva tietää minkä nimisissä sitä on - voisi yrittää ensi vuonna jotain muuta lajiketta toivoen ettei niissä olisi talviturkkia sisällä. Avaa yksi jo tänään niin pääset kertomaan...jooko?
Härkäpapureseptejä, ihan käytännön syvällä rintaäänellä, on todella vaikeaa löytää. Olisiko kellään?
Temskukka, helposti syötävää härkäpavusta saa ihan vaan lisäämällä papuja (ilman palkoja siis) hautumaan ruuan sekaan. Vaikka broilerisuikaleet joita haudutetaan nesteessä kymmenisen minuuttia saavat erinomaisen ravintolisän kun siinä on mukana härkäpapua. Se 10 minuuttia riittää niille hyvin - eivät hajoa mutta tulevat kypsiksi.
Kuinkahan myrkyllisiä ne raakana on? Anoppi ja hänen kaverinsa olivat salaa papuvarkaissa ja söivät kumpikin kaksi raakaa härkäpapua...kävin vähän heitä säikyttelemässä....
Mutta netistä ei oikein löydy tuoreiden härkäpapujen reseptejä, sen sijaan säilykkeille löytyy. Yhdessä paikassa käskettiin liottaa 40 tuntia ja keittää 40 minuuttia, ja toisessa paikassa sanottiin että 8 min. riittää. Ja jossain kerrottiin, että raaka härkäpapu joka on kuumennettu vain 80 asteeseen lisää myrkkyään viisinkertaiseksi.
Aika taidelaji.
Kreikassapäin ovat helposti allergisia härkäpavuille. Jännää.
Finfoodin oppimateriaali-sivustoilla sanottiin että "pavut on keitettävä ennen käyttöä. Keittoaika 10 minuuttia". Riittänee härkäpavuillekin jotka valmistetaan siis ilman palkoa toisin kuin muut pavut.
Perkasin taas tänään härkäpapuja sapuskaksi. Ovatkin jo tosi mahtavan kokoisia! Huomasin jännän jutun, eli joissakin isoissa paloissa ei ollutkaan sisällä sitä paksua nukkaa. Lähes kaikissa se siellä oli kyllä. Tietääkö kukaan kertoa, onko mahdollista että nukka pikkuhiljaa katoaa (kuihtuu pois) kun palko tulee vanhemmaksi? Olivat muuten palot jo niin topakoita että piti avaamiseen ottaa tikkataulusta tikka avuksi - toimi avaajana paremmin kuin kynsi
Ajattelin kokeilla ensi kesänä kasvattaa ekokaupan luomuviljeltyjä härkäpapuja, josko ne ehtisivät tuleentuakin. Ne ‘’‘‘Hangdown Green’’‘’-lajikkeen pavut olivat pettymys, ei ne vihreinä olleet niin hyviä kuin paikallisen ekokaupan kuivatut, pyöreät härkäpavut. Sieltä Ekolosta saa muuten tilattuakin niitä papuja, jos joku tarvii paljon siementä halvalla.
Pavut eivät kovin myrkyllisiä ole, voi tulla munuaisvaivoja jos oikein paljon syö raakana. Tiedän joitakin, jotka syövät palkoja raakana esim. salaatissa eikä kukaan ole kuollut. Aika iso määrä pitää syödä että tulee mitään vatsanpurujakaan.
Kylvin eilen härkäpapua "Hangdown Green" perunan välivakoihin. En muista minkä merkkisiä härkäpapuja olen aiemmin viljellyt, mutta aina ne on olleet maukkaita. Ensimmäiset palot kerään, kun ne ovat 4-5 cm pitkiä ja keitän kokonaisina, niistä pääsee herkuttelemaan aikaisin jo silloin kun pensas- ja salkopavut vasta kukkivat. Kun pavut ovat suurentuneet niitä voi käyttää kuten muitakin papuja eikä tarvitse liottaa. Lassilantilan reseptit ovat tosi hauskoja, aion kokeilla heti kun pavut kypsyvät. Pakastimessa minulla on vielä viimevuotisiakin härkäpapuja, valmistanpa heti huomenna niistä risottoa.
Raaat härkäpavut (Vicia faba) voivat aiheuttaa favaismia, joka englanninkielisen wikipedian mukaan on hemolyyttinen anemia joka voi olla peräti tappava. Siksi kannattaa härkäpavutkin kypsentää. Tauti on yleinen Välimeren maissa joissa härkäpapua syödään paljon.
Tohtori.fi kertoo että myös siitepölyn hengittäminen voi altistaa tälle.
Pitääkin muistaa vielä lisäpelotella näin jälkikäteen anoppia ja hänen kaveriaan, jotka viime vuonna olivat härkäpapuvarkaissa kasvimaallani salaa. Olen pitänyt siitä elämää siitä asti…pitää muistaa tuo favaismi. (Ei se nyt kyllä yhdestä pavusta tule mutta aion nauttia koko rahan edestä)
Eksyinpäs minäkin tänne papuosastolle.=) Näkyy olevan Hangdown green lajiketta pari pussukkaa odottamasa maan lämpiämistä.Ajattelin minäkin sitä perunan kanssa laittaa.Mutta siis kertokaas nyt tyhmälle miten se laitetaan?Siis vuorotellen peruna/papu/peruna vai laitattekos papua perunan viereen?Mites sitten se multaus onnistuu? Kylläpä tuntee itsensä kädettömäksi kun uutta suunnittelee.Muutama vuosi takaperin kasvatin jotain härkäpapua muutaman rivin tuttavan pellon laidassa.Lajiketta en muista vaan julmetun suuria palot ja siemenet olivat.Poimin ja riivin osan ja keittelin suolatussa vedessä.Maku ja varsinkin "tuoksu" olivat kuitenkin hieman epämiellyttäviä ja päädyinkin lahjoittamaan lopun sadon pois.Nyt siis on aika koklata lajia uudestaan ennakkoluulottomasti.Pitävätköhän jänikset härkäpavuista eli joudunko aitauspuuhiin?
istutatko perunan perinteisesti vakoon? - jos niin sitten vaan sen valmiin vaon harjalle papu noin suurinpiirtein samoin etäisyyksin kuin perunat. osa osuu perunoiden väliin sopivasti, osa ihan viekkoon ja osa päälle mutta kyllä ne kasvaessaan sijansa löytävät. - multaus normaaliin tapaan; papu tykkää mullasta juurellaanyhtä paljon kuin peruna varsiensa tukena ja mukuloittensa vihertymistä estämässä.
Pääsin tänään aloittamaan peltokylvöt - härkäpapu Ukkoa (kiitos Ritterina!) ripottelin sinne tänne pellonnurkkaukseen. Maa siinä on enemmän tai vähemmän pieni-ja isokokoista savikokkareista sekasotkua, mutta nimenomaan maanparannusmielessä Ukot sinne laittelin. Saappaalla painelin sinne saven koloihin ja kärjellä irtopalasia päälle potkiskelin - peittelin siis sen minkä kykenin. Seurakseen viskelin auringonkukansiemeniä surutta lintujen ruokintapussista - samalla lailla yritin nekin saada pikkuisen peittoon. Aloittelen siis sen nurkkauksen maanparannusta näillä kahdella.
Luin äsken tän ketjun läpi alusta alkaen muistin virkistämiseksi, ja huomasin että lannoitetta olisi hyvä härkäpavulle laittaa...täytyy mennä katsomaan onko tuolla jotain pussin pohjalla viime vuodelta jemmassa. Hevonhyväni säästän kyllä siihen varsinaiseen hyötykasveille varatulle pellonosalle. Tästä se lähtee liikkeelle
Kiitos mai-lee ! Jep ihan vakoon perinteisesti pottu pannaan.Elikkäs tökin vain pavut paikalleen.=) Meneeköhän sadonkorjuu sitten samoihin aikoihin...? Siis jos annan pavun kasvaa isoksi enkä korjaa pienenä palkona.Toisaalta kiinnostaisi kokeilla kuivatakin pavut mutta mites se sitten menee?Milloin korjataan ja miten käsittelen palkoja jos meinaan kuivata?
aikaisemmin saa härkäpapua ruveta keräämään suurimmista paloista alkaen, jos tuorreena haluaa käyttää niin kuin minun tapani on. onnistuu helposti palko kerrallaan sakset apuna perunanvarsien välistä. - ihan varma en ole mutta uskoisin, että perunannosto ja kuivattavaksi korjattavien keruu osuisivat just’ passelisti samaan aikaan. ellen väärin muista tässäkin ketjussa on kerrottu, että pavut nostetaan varsineen päivineen ja hirtetään ylösalaisin kuivumaan johonkin katon alle ilmavaan ja kuivaan paikkaan. riivitään pavut puhdetöinä sitten kun perunannostokiireet ovat ohi…
Selevä! Pitää katsella sitten kumminkos teen syödäänkö tuoreena vai kerätäänkö kuivumaan.Tovi voi mennä jotta pääsee niin pitkälle että siemenet saa maahan.Meillä nimittäin sataa parhaillaan lunta taivaan täydeltä ja maa ja katot ovat valkoiset.....