Kiinan parsakaaliksi (Chinese Broccoli) myös kutsutaan ulkomailla. Tähän erinomaiseen kasvikseen olen ihastunut Aasiassa, ja varsinkin nuorena todella hyvä. Siemeniä saa nykyään Suomesta , Isoäiti ja Exotic näkyy ainakin myyvän, kaupoista en ole löytänyt.
Näitä voi kylvää aikaisin kesällä ja sitten uudestaan heinäkuussa, koska pitkä päivä aiheuttaa kukkimisen jonka jälkeen sillä ei luonnollisesti tee mitään. Ja pitkään syksyyn/alkutalveen pitäisi tulla satoa.
Koko kasvi on syötävissä ja googlettamalla "Kailaan" ohjeita löytyy. Peruslisäke tai hyvä alkuruoka syntyy seuraavasti: tyviosa leikataan erikseen, mutta lehdet ruotineen (?) otetaan kanssa talteen. Vettä kiehumaan ja tyviosaa keitetään 3-4 minuuttia ja lehdet vaan lopuksi käytetään ehkä 10 s. Kaadetaan esim siivilään ja huuhdellaan mahdollisimman kylmällä vedellä, jotta kypsyminen loppuu. Näiden pitää olla "al dente" eli tuntua kiinteiltä purressa.
Leikataan yksi (salotti)sipuli pieniksi , murskataan valkosipulin kynsi tai kaksi ja kuumennetaan ne öljyssä että saavat vähän väriä. Seesamiöljyä voi lisätä pienen tilkan lopuksi. Kaadetaan Kailaanin päälle. Lisätään vielä 3-7 rkl osterikastiketta ja sekoitetaan kaikki keskenään. Tähän voi halutessaan maun mukaan sekoitella vaikka katkarapuja tai mitä mieleen juolahtaa ja sitten onkin jo pääruoka valmis.
Ensimmäisen setin teimme toukokuun kylvönä harson alla kohopenkissä ja joku ötökkä söi melkoisesti pieniä reikiä lehtiin, muttei tuo tahtia ja makua haittaa. Kun tekee keittämisen ja jäähdytyksen yo. tavalla, voi ne myös pakastaa. Sama käsittely ja pakastus muuten sopii hyvin Mangoldille. Älkää päästäkö liian isoiksi. Baby Kailaan on herkkua.