kuoritaikina: 100 g voita, 1 dl sokeria, 1 dl perunajauhoja, 2 dl vehnäjauhoja, ½ lt soodaa, 1 dl kuohukermaa
Kuori ja viipaloi omenat, puristele vähän sitruunamehua päälle. Sulata voi kattilassa ja laita sinne sekaan muut täytteen aineet. Hauduta puolipehmeiksi ja kippaa piirakkavuokaan tms.
Vaahdota voi ja sokeri, vispaa kerma, sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja sitten yhdistä kaikki.
Nostele lusikalla kökköjä omenoiden päälle ja tasoittele vähän. Paista 200-225 asteessa noin ½ h.
Tuo oli suussasulavaa! Teen vastaavalla idealla aina raparperista (ja tai mansikoista) tai omenoista mutta semmoisella murupäällisellä. En vain pehmitä hedelmiä ensin. Laitan vain niiden päälle voita, sokeria/ siirappia/mitä on, kanelia. Sitten teen muruseoksen jossa on kaurahiutaleita ja leseitä, voita, sokeria ja ripotan sen tuohon pinnalle. Parisataa astetta kunnes näyttää kypsältä.
(a’'la Jamie Olivier - ohje kirjoitettu muistiin hänen TV-ohjelmastaan)
Leikkaa 6 omenaa, 4 osaan kukin, poista siemenkodat.
Valmista siirappi: laita pannulle 200 g voita ja vastaavankokoinen määrä viereen sokeria. Lisää tl kanelia, tl inkivääriä, tl jauhettua neilikkaa, sekä myös 2 rkl melassia (melassin voinee korvata tummalla siirapilla, tämä oma huom). Pannu liedelle, kiehauta jolloin tulee siirapiksi.
Lisää siirapin joukkon kiehumaan & pehmenemään omenalohkot. Anna omenalohkojen pehmetä pannulla pari minuuttia.
Tee taikina: Vaahdota 125 g voita ja sama määrä sokeria. Lisää 2 munaa ja 225 g jauhoja joissa kohotusaine (Suomessa ei ole myytävänä kohotusainetta sisältäviä jauhoja joten täytyy laittaa leivinjauhetta, tämä oma huom)). Lisää ensin puolet jauhoista ja sekoita. Siinä vaiheessa lisää 2 dl kuivaa siideriä, ja sen jälkeen lisää loput jauhoista sekä lopuksi puoli tl soodaa. Viimeiseksi raasta joukkoon 2 appelsiinin kuori.
Kaada omenaseos irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja levitä päälle kaulittu taikina. Levitä taikinaa reunojen myötäisesti, anna siirappimaiselle kastikkeelle tilaa työntyä reunoilta ylös
Paista 180 asteessa n. 35 min. kunnes taikina on kullanruskea.
Aseta päälle lautanen, ota kunnon ote vuoasta ja lautasesta ja käännä ripeästi ylösalaisin.
