Täyteläinen tomaattikeitto, 6-8 annosta (4 l valmista keittoa) (Hannamarirahkonen.fi)
4 sipulia 6 valkosipulinkynttä 6 porkkanaa ½ dl neitsytoliiviöljyä 2 ½ kg kypsiä terttutomaatteja 1 l vettä 2 kasvisliemikuutiota (A.Vogel) ¾ dl tomaattipyree (Mutti) 3 rkl kookospalmusokeria (tavallinen sokeri käy myös hyvin) 2 rkl hienoa merisuolaa 1 ½ dl kuohukermaa muutama rouhaisu mustapippuria myllystä herneenversoja pinnalle (valinnainen)
1. Kuori sipulit sekä valkosipulit ja pilko pieniksi palasiksi. Poista porkkanoista kannat ja pilko sipulin kokoisiksi pieniksi paloiksi (mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ne kypsyvät). Porkkanoita ei ole pakko kuoria, etenkään jos ne ovat luomua. 2. Lisää sipulisilput ja porkkanakuutiot kattilaan yhdessä oliiviöljyn kanssa. Lämmitä levy ensin kuumimmalle ja laske lämpötila sen jälkeen keskilämmölle. Paahda, kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja pehmeitä ja porkkanakuutioissa on väriä pinnassa. 3. Halkaise tomaatti siten, että keskikanta jää tomaatin toiselle puolelle ja poista keskikanta terävällä veitsellä. Leikkaa tomaatti noin neljään osaan riippuen tomaatin koosta. Palaset saavat olla ronskin kokoisia, sillä ne keittyvät kasaan. 4. Keitä 1 litra vettä kiehuvaksi ja murskaa joukkoon kaksi kasvisliemikuutiota. 5. Lisää kuutioidut tomaatit, kasvisliemi, merisuola, sokeri ja tomaattipyree sipuli-porkkana -seokseen. Kuumenna keittoseos kiehuvaksi, laske keskilämmölle ja keitä kannen alla vähintään 30 minuuttia, kuitenkin mielellään tunti. 6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi. Lisää lopuksi kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Nauti basilikaöljyn (ohje alla) kanssa. Tomaattikeitto sopii loistavasti pakastettavaksi, jonka myötä sen maku itse asiassa vain paranee.
Basilikaöljy 1 dl neitsytoliiviöljyä ½ dl tuoreita basilikan lehtiä (tiukka mitta) 1 ½ tl kookospalmusokeria ½ tl hienoa merisuolaa Sekoita basilikan lehdet, oliiviöljy ja mausteet lähes tasaiseksi yrttiöljyksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Annostele keiton päälle.
Tämä ei ole varsinaisesti mikään monimutkainen resepti, mutta maukkaat tomaatit on mielestäni parasta nauttia tuoreena. Kaprin salaatti on minun yksi lemppareista ja siinä on silmänruokaakin. Yksinkertaisimmillaan siis, tomaattia, mozzarellaa ja tuoretta basilikaa. Minä laitan päälle myös hieman balsamicosiirappia.
Löysin tällasen tomaatti-kurpitsa-kastikkeen reseptin, parhaillaan satsi kiehumassa liedellä. Hyvin uppoaa kauden tänhetkistä satoa eli tomskuja ja kurpitsaa. Laitan sekä tänne tomskuresepteihin että myös kurpitsaresepteihin (jos sellanen on, en oo vielä katsonut). Tomaattia laitoin tohon reippaasti enemmän kuin mitä ohjeessa sanottiin.
Kurpitsa – tomaatti –kastike Tomaatista ja kurpitsasta syntyy herkullinen ja terveellinen kastike, joka toimii helppona pohjana niin keitoille, pastakastikkeille, lasagnelle kuin pataruoillekin talven aikana.
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (tai vastaava määrä muuta kurpitsaa) n. 500 g tomaatteja 2 dl vettä 2 sipulia 4 valkosipulinkynttä 1 tl suolaa 1 tl sokeria 1 rkl basilikaa 1 rkl oreganoa 1 rkl timjamia
1. Leikkaa kurpitsa lohkoiksi ja silppua sipuli sekä valkosipuli. 2. Lisää kattilaan vesi, kurpitsalohkot, sipulit ja tomaatit. 3. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsat ja tomaatit ovat pehmenneet kunnolla. 4. Lisää mausteet ja kiehauta vielä hetki. 5. Soseuta kastike tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi ja pakasta pusseissa tai rasioissa.
Sellainen vinkki, että jos tuollaiseen tomaattikeittoon tai kastikkeeseen lisää tujauksen valkoviiniä ja chiliä, tulee mausta vielä täyteläisempi.
Tuollaista kastiketta olen tehnyt joskus pakkaseen ja se menee varmaan soseuttamattakin hyvin esim. lasagnen väliin.
Pitääkin taas tehdä, kun noita kurpitsoja on taas kädet täynnä.
Kattelin tätä ketjua et ihmeen vähän on tomaattireseptejä siihen verrattuna kuinka paljon pentissä on innokkaita tomaatinkasvattajia. Sadepäivän hommina vois katella niitä omia hyviä reseptejään ja laittaa tänne kaikille muillekin.
Satoahan taas syksyllä on tulossa sinne sun tänne, sille sun tälle
Tomaatit on hyviä grillissä, kantaan ristiviilto, puristamalla vähän suuremmaksi ja loraus öljyä ja valkosipulin kynsi sisään. Joku alusta on tarpeen, kirsikkatomaatti meheytyy helminauhaksi vartaaseen pudottamalla.
Tönis, kysyn sun ohjetta uunissa kuivatettavista tomaattisiivuista. Missä asteessa ja kuinka kauan kuivatat niitä ? Laitatko uuniin sellaisenaan vai öljyttynä ? Entä suolaa tm. ? Miten säilytät ne uunin jälkeen ? Kovin kuiviksihan ne ei vissiin tule.
Nyt olis ajankohtainen toi asia mulle, mutten ole ennen tehnyt. Tai kerran tein ns. aurinkokuivattuja tomskuja eli kuivatin uunissa luukku raollaan ja sit säilöin ne öljyyn. Oli mulle vähän pettymys se sillon.
Nuo tomaatit vain viipaloin pellille.
En laita mitään muuta.
Mulla leivinuunissa lämpö noin 225°.
Joskus olen laittanu liian mietoon jälkilämpöön niin ovat kuin keitettyjä, ei hyviä.
Aikaa en osaa sanoa kun yleensä olen paistanu muuta niin pintalämpö laskee ja sit joutuu pitämään pitempään.
Katon tilannetta välillä.
Vähän kun on paisto pintaa ovat meistä kuin karkkeja.
Jos sattuu jäämään tähettä niin pakastan ja käytän ne sittä joko ruoan lisukkeena tai sotken muihin ruokiin tarvittaessa..
Nuo nyt vaan meillä tahtoo hävitä pelliltä jo ja loput päiväsyönnillä.
Makuasia,ite laitan pikkusen suolaa,oreganoa ja päälle suihkuttelen vakosipuliöljyä.
Viipaleet/puolikkaat pellille,kiertoilimalla 125 ensin noin puoli tuntia ja reilu tunti 100 astetta,jätän uuniin niin kauaksi ku on lämpöä.
Just eilen tein kaks pellillistä,pari pussia sain pakkaseen napostelun jälijiltä.
Oi että on hyviä noi uunissa nahistetut tomaattipalat ! Tein niin että lämmitin uunin 175 asteeseen. Keskitasolle laitoin broilerin paistumaan ja alatasolle pellillisen puolitettuja kirsikkatomaatteja jotka olin pyöräyttänyt kevyesti öljyssä ja maustanut suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla oreganolla.
Tomaatit oli vähän yli tunnin uunissa, pois uunista siinä vaiheessa kun ei ole vielä yhtään mustunutta missään kohtaa vaan pelkästään nahistunutta nautintoa.
Voisin syödä koko pellillisen (=hirvee määrä kirsikkatomskuja) tässä nyt samantien mut yritän saada jonkin verran myös säilötyksi myöhempää käyttöä varten. Mulla ei ole hyvä makukokemus öljyyn säilömisestä joten aattelin pakastaa.
Tää oli hyvä kokemus siitä että kun uunissa jotain paistaa (175 asteessa) keskitasolla niin samalla siellä alatasolla lämpö on just passeli tomskujen kuivattamiselle.
Ylimäärä(kirsikka ym) tomskuja jollain ? Tehkää uunissa ruokaa ja laittakaa ne tomskut alatasolle pellillä siinä samassa. Valmistuu sinä sivussa samalla uunilämmöllä. Oi onnea ja iloa, ei enää ylimäärätomskuja vaan pelkkää herkuksi jalostamista !
