Täyteläinen tomaattikeitto, 6-8 annosta (4 l valmista keittoa)
(Hannamarirahkonen.fi)
4 sipulia
6 valkosipulinkynttä
6 porkkanaa
½ dl neitsytoliiviöljyä
2 ½ kg kypsiä terttutomaatteja
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota (A.Vogel)
¾ dl tomaattipyree (Mutti)
3 rkl kookospalmusokeria (tavallinen sokeri käy myös hyvin)
2 rkl hienoa merisuolaa
1 ½ dl kuohukermaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
herneenversoja pinnalle (valinnainen)
1. Kuori sipulit sekä valkosipulit ja pilko pieniksi palasiksi. Poista porkkanoista kannat ja pilko sipulin kokoisiksi pieniksi paloiksi (mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ne kypsyvät). Porkkanoita ei ole pakko kuoria, etenkään jos ne ovat luomua.
2. Lisää sipulisilput ja porkkanakuutiot kattilaan yhdessä oliiviöljyn kanssa. Lämmitä levy ensin kuumimmalle ja laske lämpötila sen jälkeen keskilämmölle. Paahda, kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja pehmeitä ja porkkanakuutioissa on väriä pinnassa.
3. Halkaise tomaatti siten, että keskikanta jää tomaatin toiselle puolelle ja poista keskikanta terävällä veitsellä. Leikkaa tomaatti noin neljään osaan riippuen tomaatin koosta. Palaset saavat olla ronskin kokoisia, sillä ne keittyvät kasaan.
4. Keitä 1 litra vettä kiehuvaksi ja murskaa joukkoon kaksi kasvisliemikuutiota.
5. Lisää kuutioidut tomaatit, kasvisliemi, merisuola, sokeri ja tomaattipyree sipuli-porkkana -seokseen. Kuumenna keittoseos kiehuvaksi, laske keskilämmölle ja keitä kannen alla vähintään 30 minuuttia, kuitenkin mielellään tunti.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi. Lisää lopuksi kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Nauti basilikaöljyn (ohje alla) kanssa.
Tomaattikeitto sopii loistavasti pakastettavaksi, jonka myötä sen maku itse asiassa vain paranee.
Basilikaöljy
1 dl neitsytoliiviöljyä
½ dl tuoreita basilikan lehtiä (tiukka mitta)
1 ½ tl kookospalmusokeria
½ tl hienoa merisuolaa
Sekoita basilikan lehdet, oliiviöljy ja mausteet lähes tasaiseksi yrttiöljyksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Annostele keiton päälle.
Tuo on hyvä ohje! Tomaattipyreen jätän yleensä pois. Viipaleins pakastetuista tomaateista teen usein.
+x[quote][/quote]
Täyteläinen tomaattikeitto, 6-8 annosta (4 l valmista keittoa)
(Hannamarirahkonen.fi)
4 sipulia
6 valkosipulinkynttä
6 porkkanaa
½ dl neitsytoliiviöljyä
2 ½ kg kypsiä terttutomaatteja
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota (A.Vogel)
¾ dl tomaattipyree (Mutti)
3 rkl kookospalmusokeria (tavallinen sokeri käy myös hyvin)
2 rkl hienoa merisuolaa
1 ½ dl kuohukermaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
herneenversoja pinnalle (valinnainen)
1. Kuori sipulit sekä valkosipulit ja pilko pieniksi palasiksi. Poista porkkanoista kannat ja pilko sipulin kokoisiksi pieniksi paloiksi (mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ne kypsyvät). Porkkanoita ei ole pakko kuoria, etenkään jos ne ovat luomua.
2. Lisää sipulisilput ja porkkanakuutiot kattilaan yhdessä oliiviöljyn kanssa. Lämmitä levy ensin kuumimmalle ja laske lämpötila sen jälkeen keskilämmölle. Paahda, kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja pehmeitä ja porkkanakuutioissa on väriä pinnassa.
3. Halkaise tomaatti siten, että keskikanta jää tomaatin toiselle puolelle ja poista keskikanta terävällä veitsellä. Leikkaa tomaatti noin neljään osaan riippuen tomaatin koosta. Palaset saavat olla ronskin kokoisia, sillä ne keittyvät kasaan.
4. Keitä 1 litra vettä kiehuvaksi ja murskaa joukkoon kaksi kasvisliemikuutiota.
5. Lisää kuutioidut tomaatit, kasvisliemi, merisuola, sokeri ja tomaattipyree sipuli-porkkana -seokseen. Kuumenna keittoseos kiehuvaksi, laske keskilämmölle ja keitä kannen alla vähintään 30 minuuttia, kuitenkin mielellään tunti.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi. Lisää lopuksi kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Nauti basilikaöljyn (ohje alla) kanssa.
Tomaattikeitto sopii loistavasti pakastettavaksi, jonka myötä sen maku itse asiassa vain paranee.
Basilikaöljy
1 dl neitsytoliiviöljyä
½ dl tuoreita basilikan lehtiä (tiukka mitta)
1 ½ tl kookospalmusokeria
½ tl hienoa merisuolaa
Sekoita basilikan lehdet, oliiviöljy ja mausteet lähes tasaiseksi yrttiöljyksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Annostele keiton päälle.
Mitä on kookospalmusokeri? Mitä erikoista siinä on?
Tämä ei ole varsinaisesti mikään monimutkainen resepti, mutta maukkaat tomaatit on mielestäni parasta nauttia tuoreena. Kaprin salaatti on minun yksi lemppareista ja siinä on silmänruokaakin. Yksinkertaisimmillaan siis, tomaattia, mozzarellaa ja tuoretta basilikaa. Minä laitan päälle myös hieman balsamicosiirappia.
Löysin tällasen tomaatti-kurpitsa-kastikkeen reseptin, parhaillaan satsi kiehumassa liedellä. Hyvin uppoaa kauden tänhetkistä satoa eli tomskuja ja kurpitsaa. Laitan sekä tänne tomskuresepteihin että myös kurpitsaresepteihin (jos sellanen on, en oo vielä katsonut). Tomaattia laitoin tohon reippaasti enemmän kuin mitä ohjeessa sanottiin.
Kurpitsa – tomaatti –kastike
Tomaatista ja kurpitsasta syntyy herkullinen ja terveellinen kastike, joka toimii helppona pohjana niin keitoille, pastakastikkeille, lasagnelle kuin pataruoillekin talven aikana.
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (tai vastaava määrä muuta kurpitsaa)
n. 500 g tomaatteja
2 dl vettä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl basilikaa
1 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
1. Leikkaa kurpitsa lohkoiksi ja silppua sipuli sekä valkosipuli.
2. Lisää kattilaan vesi, kurpitsalohkot, sipulit ja tomaatit.
3. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsat ja tomaatit ovat
pehmenneet kunnolla.
4. Lisää mausteet ja kiehauta vielä hetki.
5. Soseuta kastike tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi ja pakasta pusseissa tai
rasioissa.
Sellainen vinkki, että jos tuollaiseen tomaattikeittoon tai kastikkeeseen lisää tujauksen valkoviiniä ja chiliä, tulee mausta vielä täyteläisempi.
Tuollaista kastiketta olen tehnyt joskus pakkaseen ja se menee varmaan soseuttamattakin hyvin esim. lasagnen väliin.
Pitääkin taas tehdä, kun noita kurpitsoja on taas kädet täynnä.