(Keittiössä)
Täällä ei tainnut vielä olla gluteenittomien reseptien kansiota. Monet gluteenittomat leivonnaiset käyvät myös VHH-ruokavalioon.
Alkuperäinen kirjoittaja: annaw
Tätä Sallisen ohjetta meinaan kokeilla tänään:
Suklaamuffins mantelijauhoista (gluteeniton)
200 g voita/marg
2 rkl sokeria
1 rkl vanilja/vanill.sokeria
2 rkl fiberhusk (psyllium)
2 kananmunaa
125 g (vajaa 3 dl) mantelijauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
Vaahdotetaan rasva, sokerit ja fiberhusk. Lisätään kananmunat yksitellen samalla hyvin sekoittaen. Lisätään leivinjauhe ja kaakaojauho mantelijauheeseen, kaikki tämä taikinaan hyvin sekoittaen.
Jaa/pursota taikina paperimuotteihin 9 kpl. Paistetaan 180 asteessa noin 22 min.
Tää ketju tuli tarpeeseen! Kiitos!
Kokeilitko jo, miltä maistuivat?
Hieman makeammankin voisi varmaan tehdä, kun käyttää sukrinia.
Ostin sitä nimittäin tässä yksi päivä. Kallistahan se on, mutta tähänkin sitä menee tosi vähän.
Raakakakkujen ohjeita olen netistä keräillyt ja paria pääsin kurssilla maistamaankin. Toinen oli tosi hyvää, mutta mun blederillä ei varmaan saa niin tasaista massaa mitä ne vaatisivat ja aattelinkin jo tilata yhden kakun jouluksi jos vaan saan pakastimeen mahtumaan kaiken muun jouluruuan lisäksi.
Hyvä hyvä, reseptejä kehiin. Olen vähentänyt sokerin käyttöä, joten vähempikin maistuu riittävästi, mutta olin niin tehokas sunnuntaina muissa asioissa, etten tuota vielä saanut kokeiltua. Itse ostin sitä Sötin´iä, en tiedä miten toimii.
Kokeiltu on.
Sukrinia laitoin reilun 3 rkl ja aitoa vaniljaa 1 tl. Makeampaa olisi saanut mun makuuni olla.
Voiskohan rasvaa vähentää? Tein muffinssivuuassa 10 kpl. Eivät paljoa nousseet, mutta koko kyllä sopiva yhteen kahvihetkeen.
Kokeilua jatkan lisäämällä sukrinia ja ehkä hitusen steviaakin.
Kokeilin kerran miten voisi korvata kananmunan kun tein piirakkaa eikä ollut kananmunaa. Laitoin kananmunan asemesta maissitärkkelystä. Offtopic?
Tein tällä ohjeella ja tuli ihan mielettömän hyvää.
Ahvenanmaan siemennäkkileipä
Ainekset
** 2 dl seesaminsiemeniä*
** 2 dl auringonkukansiemeniä*
** 4 dl maissijauhoa ei maizenaa vaan maissijauhoa*
** 1 dl extra virgin oliiviöljyä*
** 3 dl vettä*
** 2 tl Maldon suolaa tai muuta hyvää merisuolaa jauhettuna*
Valmistusohje
** Sekoita kaikki ainesosat tasaiseksi tahnaksi. Ota kaksi uunipeltiä ja leivinpaperit. Levitä tahna nuolijalla mahdollisimman ohueksi levyksi leivinpapereille. Tästä tulee lähes kaksi pellillistä, 150-astetta ja 1 tunti.*
Vinkit: mausteeksi esim. 2 tl kuminaa, mutta tähän voi lisätä vaikka mitä, oman mielen mukaan.
Ei kaipaa välttämättä mitään muuta, mutta voin kanssa tosi hyvää. Vein töihinkin maistiaisia ja kaikki tykkäsivät kovasti.
Hieman muokkasin reseptiä.Liotin siemeniä ensin 6 tuntia. Jauhoista 1 desin korvasin mantelijauhoilla. Kuminaa laitoin vähän, ens kerralla laitan enemmän. Kahta pellillistä ei tullut, vaan noin 1 ½.
Mulla on nyt kopsattuna aika monta näkkäri reseptiä. Täytyy kaikki kokeilla, löytyyköhän tämän voittajaa.
muoks. kannattaa käyttää kuorimattomia sesaminsiemeniä.
Tämä on siitä hyvä, että tulee pureskeltua hyvin, koska pitempään pureskellessa hyvä maku tulee paremmin esiin.
Kaksi työkaveria jo pyytänyt ylläolevan reseptin.
Lisäys edelliseen viestiin. Koko siemenmäärää en laittanut, kun ne liotettuna kasvavat ehkä desin verran.
Suklaakakku (leipäkoneella) gluteeniton
1,5 dl maitoa (tarvittaessa laktoositonta)
1 kananmuna
1,5 dl sokeria
1,5 rkl vaniljasokeria
1 mm suolaa
100 g sulaa voita
½ rkl leivinjauhetta
½ tl soodaa
3 rkl tummaa kaakaota
180 g (~3 dl) gluteenitonta jauhoseosta
Sekoitetaan, kaadetaan leipäkoneeseen, kakkuohjelma, paistoaika 65 min.
Toiminee myös tavallisessa uunissa…
Haussa gluteenittoman leivän reseptejä! Käytössä vanha leipäkone vailla ohjekirjaa. Olen käyttänyt yleisohjeita 3dl nesteeseen.
Pitkästä aikaa laitoin eilen illalla leipätaikinan koneeseen. Harmikseni jauhojen suhteet oli mennyt ihan pieleen
. Taikina oli liian raskas eikä kone jaksanut sekoittaa sitä, joten tulos oli likilaskuinen ja raaka möykky!
Harmiksi tämä on syömäkelvottoman raakaa…
Uusi leipä on jo koneessa paistumassa. Nyt sekoitin aineet valmiiksi toisessa kulhossa, ennen vuokaan laittoa. Jauhot mittasin taas mittakannulla, joten huonolla tuurilla tulee taas liian tiivis leipä!
Gleteenittomat jauhot pitäisi mitata vaàlla,tiedän! 
että onnistuisi. Joten nyt etsin teiltä hyväksi koettuja reseptejä. Sekä vinkkejä jauhojen käyttöön, suhteet jauhojen ja ryynien määrään ym.
Tää on niin helppo ja hyvä! http://www.hellapoliisi.fi/gluteenittomat/gluteenittomat-suolaiset-leivonnaiset/4047-porkkanaleipa-maidoton-gluteenitonTein tuon ja sen linkitetyn kesäkurpitsaleivän risteytyksellä vähän ohjetta soveltaen (laitoin mehun sijaan (kaura)maitoa ja 1dl nesteestä ihan vettäjossa turvotin psylliumin, pari dl tummia jauhoja, lorauksen siirappia ja maustoin mm. basilikalla ja jollain yrttiseoksella, (maidotonta) margariinia ja levitin taikinan uunipellille oliiviöljytyillä käsillä). Nam!
Kiitos linkistä. Sain tuosta tehtyä perusohjeen jolla käyn testailemaan porkkanaraasteen lisäksi kesäkurpitsaa ym. Porkkanaraaste on hyvä, sitä leipää syö kaikki ihan herkkuna:) Olen vaan ollut niin laiska leipomaan, että käyttäisin mieluiten leipäkonetta. Maustan taikinan yleensä juustoraasteella ja kuivatulla yrttimaustesekoituksella.
http://viljavapaa.blogspot.fi/search/label/Leiv%C3%A4t
http://soseessa.blogspot.fi/2013/08/viljatonta-leipaa.html
Näiden sivustojen innoittamana tein toissapäivänä viljattomia sämpylöitä (ohjeesta tuli 5kpl)
3rkl sokerijuurikaskuitua
vettä
3 kananmunaa
2 tl psylliumia
1 dl seesaminsiemeniä
0,5 dl auringonkukansiemenia
0,5 muita siemeniä
0,5 dl soijajauhoja ja perunajauhoja (suhde oman maun mukaan)
1,5 dl mantelijauhetta
1,5tl leivinjauhetta (itse laitoin 1tl leivinjauhetta ja 0,5 tl soodaa)
(loraus öljyä)
Laita kulhoon sokerijuurikaskuitu ja vettä niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Anna turvota 10 min.
Sekoita joukkoon kananmunat ja sitten muut aineet, anna tekeytyä 10-15min. Tee sämpylöitä käsin muotoillen ja laita uunipellille. Paista 225 asteessa 10-15min.
Eihän nuo nyt leipää ole, mutta maku miellytti. Ei noita montaa voi päivässä syödä, kun on niin paljon siemeniä ja kuitua, mutta kunhan aamupalaksi saa niin mulle riittää 
Itse jätin viljat pari kuukautta sitten, vatsan toiminta parani huomattavasti. Sitten olin 3 viikkoa Italiassa, jossa syötiin pelkkää pastaa ja vatsa meni aivan kuralle. Nyt taas helpottaa, kun pari viikkoa on syönyt minimaalisesti viljoja.
Toi oli tosiaan aika helppo resepti kun ei tartte muotoilla mitään leipiä, senkus kaataa taikinan pellille ja paistaa. Mä oon vaan kerran kokeillut leipäkoneella ja tuli jotenkin pahaa niin oon sit ihan käsin tehnyt. Aika vähän tulee leipää syötyä. Mutta leivonnaisreseptejä ois vaikka kuinka jahka ehdin joku kerta näpytellä tänne.
Täällä on hyvänmakuinen banaanileipä, jota teen usein.
Paleoliittinen panaanileipä
** 3 munaa*
** runsas 1 rkl agave-siirappia (tai 0,6 dl hunajaa, siirappiakin voi laittaa enemmän jos pitää makeasta)*
** 0,6 dl oliiviöljyä*
** 1 reilu Reilun kaupan banaani (tai kaksi pientä), kypsä*
** 1 tl vaniljauutetta*
** 3,6 dl mantelijauhoa*
** (hiven suolaa)*
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa pitkänmallinen leipävuoka leivinpaperilla. Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa. Sekoita keltuaisiin siirappi/hunaja ja vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa. Lisää öljy, haarukalla tuusaksi muusattu banaani, vaniljauute ja mantelijauhot. Sekoita hyvin.
Vatkaa toisessa kulhossa odottelevat valkuaiset vaahdoksi niin, että muodostuu pehmeitä laineita, usemman minuutin ajan. Nostele valkuaisvaahto taikinaan sekaisin ja kaada seos vuokaan. Paista uunissa keskitasolla n. 25 minuuttia ja kokeile kypsyyttä veitsellä. Oma uunini paisteli leipää varmaan lähes 10 minuuttia pidempään, ennen kuin keskelle isketty veitsi oli puhdas ja kertoi kypsyydestä. Anna leivän jäähtyä rauhassa ja kumoa.
Nauti jäähtyneenä voin kanssa tai sitten oikein vahvan juuston, erityisherkkupalani sisälsi vielä juuston lisäksi ihanaa kirsikkahilloa. Kuola valuu kun muistelenkin. Seuraavana päivänä tämä oli ehkä parhaimmillaan, koostumus on tosiaan ihan kasassapysyvän leipämäinen ja kuohkeakin, maku mantelinen. Suolaa lisäisin hivenen, ja lisäänkin, kun teen uudestaan. Koko leipä on nimittäin jo kadonnut
Koska taikina vie jonkun aikaa tehdä, niin teen aina tuplasatsin josta puolet laitan muffinssipeltiin ja puolet leipävuokaan. Leipävuuan pohjalle olen laittanut päästä päähän leivinpapaerisuikaleen, koska tarttuu ainakin minulla helposti kiinni, vaikka on teflonvuoka. Muffinssivuokaan riittää pohjan voitelu.
Päällisiä vaihtelemalla saa joko makean tai suolaisen palan.
Laiskan herkuttelijan nopea mikrobrownie
Riisijauhoja
Öljyä
Sokeria
Kaakaojauhetta
Vaniljajauhetta/aromia
Kanelia
Suolaa
Vettä
Määrää kannattaa kokeilla mututuntumalla ja muokaten mieleiseen suuntaan
Mikrot 1-3 minuuttia, kunnes seos on kiinteytynyt
Ohje napattu täältä:http://napapilvi.blogspot.fi/2012/09/gluteeniton-kesakurpitsa-suklaakakku.html
Gluteeniton kesäkurpitsa-suklaakakku
0,75 dl (1/3 kuppia) kaakaojauhoa
0,75 dl (1/3 kuppia) kookosjauhoa
1,2 dl (1/2 kuppia) hirssijauhoa
1,2 dl (1/2 kuppia) tapiokajauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl leivinsoodaa
0,5 tl merisuolaa
0,5 tl kanelia
2 rkl pellavansiemenrouhetta
2,5 dl taateleita
2,5 dl kiehuvaa vettä
58–87 grammaa tummaa suklaata
3,5 dl kesäkurpitsaraastetta
3 rkl kookosöljyä
1. Laita kulhoon taatelit, kookosöljy ja tumma suklaa. Kaada päälle kiehuva vesi. Anna seoksen jäähtyä vähintään 10 minuuttia. Mitä kuivempia taatelit ovat, sitä kauemmin niiden kannattaa antaa liota.
2. Yhdistä toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet.
3. Laita taatelit ja suklaaneste blenderiin. Sekoita tasaiseksi massaksi. Hillitse itseäsi, että et söisi kaikkea massaa heti!
4. Lisää kesäkurpitsaraaste ja suklaamassa kuiviin aineisiin. Sekoita hyvin.
5. Kaada kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 40-55 minuuttia.
Samasta blogista myös omenapiirakka, joka on liki sama ohje.
Alkuperäinen ohje amerikkalaisesta blogista. Sen vuoksi mitat vähän outoja.
Taimivaihdossa syötyyn kakkuun laitoin Maraboun 70% minttusuklaata noin 80g ja pehmeitä taateleita oli 16 kpl. Mutakakkumainen, sopisi hyvin syötäväksi kermavaahdon tai jätskin kanssa.
…ja on ihan sairaan hyväää!!
Söin Rovaniemellä miniän tekemää kukkakaalirieskaa. Tosi hyvää.
Ohje täältä
500 g kukkakaalia 2 kananmunaa 40 g mantelijauhoa 1 rkl oliiviöljyä ripaus Ruususuolaa
Valmistusohje
- Poista kukkakaalista lehdet ja paloittele kukinnot. Höyrytä kukintoja kunnes ne ovat pehmeitä ja hajoavat haarukalla pistettäessä (noin 10 minuuttia).
- Siirrä kaalit kattilasta puhtaalle keittiöliinalle tai harsolle jäähtymään. Lämmitä uuni 225 asteeseen
- Kukintojen jäähdyttyä kerää liinan reunat ja puristele kukkakaalia voimakkaasti liinan sisällä niin, että saat mahdollisimman paljon vettä ulos. Muuten rieskoista tulee vetisiä.
- Siirrä kaalisose kulhoon ja lisää muut ainesosat. Sekoita haarukalla tasaiseksi massaksi. Taikinan pitäisi olla muovailtavaa.
- Nostele lusikalla keoiksi leivinpaperin päälle ja taputtele käsin tai lusikalla noin 1/2 cm:n paksuisiksi lätyiksi. Paista 15 min uunin keskitasolla. Jäähdytä hetki ja tarjoile!
Vinkki: Voit myös lisätä taikinaan ennen paistamista esimerkiksi aurinkokuivattua tomaattia, oliivipaloja, juustoraastetta tai yrttejä. Voit myös käyttää rieskan ohjetta pizzapohjan valmistukseen tai tortilla-lättynä.
Miniä oli tehnyt kaksinkertaisena ja levittänyt uunipellille. Pikkupojatkin tykkäsivät kovasti.