Pääsiäisherkuille olisi kysyntää. Mulla on hakusessa kasvisruokavaliolla oleville jotain erikoisempaa. Kala, muna ja maitotuotteet ovat sallittuja. Pentissähän on muutamia nimmareita, joilta toivoisin löytyvän koettua apua tähän tilanteeseen.
Alkuperäinen kirjoittaja: trekooli
Salviapestolla maustetut raviolit ovat superherkullisia…tuoretta salviaa voi olla vaikea löytää, mutta löytyisikö sinulta pakastettua…? Ohje on kahdelle.
1 pkt juustotäytteisiä ravioleja keitettynä paketin ohjeen mukaisesti
1 prk säilöttyä latva-artisokkaa valutettuna ja pilkottuna
1 valkosipulinkynsi
kourallinen salvianlehtiä tai pakastettuja murskattuna
30 g parmesania
1 tl sitruunamehua
1/2 dl oliiviöljyä
2/3 dl pinjansiemeniä (paahda kuumalla kuivalla pannulla kullanruskeiksi)
Ota sivuun noin 2 rkl pinjansiemeniä. Laita loput siemenet, parmesan, valkosipuli, sitruunamehu, salvia ja öljy tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi, mutta ei aivan sileäksi. Sekoita kaikki aineet ja tarjoa.
Alkupalaksi “erilainen” hernekeitto:
1 sipuli silppuna
1 valkosipulinkynsi silppuna
1 rkl öljyä
2 rkl jauhoja
5 dl kanalientä (kuutiosta)
400 ml kookosmaitoa (17 % rasvaa)
400 g pakasteherneitä
mustapippuria
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl wasabitahnaa
1 ruukku tuoretta korianteria silppuna
1 punasipuli silppuna
1 rkl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää jauhot ja nesteet ja anna kiehahtaa. Lisää jäiset herneet ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää aineet, jotka on mainittu ennen korianteria ja soseuta keitto. Paista keittämisen aikana punasipuli öljyssä niin, että se alkaa saada vähän väriä ja karamelisoitua. Lisää lopuksi viinietikka ja anna kiehahtaa. Tarjoa keitto punasipulin ja korianterin kera. Mukana voit tarjota vaaleaa täysjyväleipää.
Vähän täyttävämpi pääruoka olisi soijarouhekaalimuhennos.
1 iso sipuli silppuna
1 chili silppuna
1 valkosipulinkynsi silppuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja silppuna
1 iso punainen paprika pieninä kuutioina
1 rkl öljyä
n. 400 g valkokaalia silppuna
2 tl kuminaa
1 dl tummaa soijarouhetta + 1 dl vettä (anna soijan turvota vedessä sen aikaa, kun kuullotat kasvikset)
2 dl (kevyt) kookosmaitoa
2 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 prk tomaattipyreetä
2 tl kaakaojauhetta
1 tl korianteria
1 rkl hunajaa
mustapippuria
1 tl rakuunaa
1 dl tattarisuurimoita
Kuullota sipuli, valkosipuli, chili, paprika ja inkivääri öljyssä. Lisää kaali ja paista vielä noin 5 min. Lisää muut aineet paitsi tattari ja sekoita. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 30 min tai kunnes kaali on ihan pehmeää. Huuhtele tattarisuurimot ensin kylmällä ja sitten kiehuvalla vedellä lävikössä. Lisää kaaliseokseen ja anna kiehua vielä 10 min. Tarjoa.
Harrastan aika tiiviisti kasvisruokien tekoa…näitä löytyisi loputtomasti…
vau, niin tuntuu löytyvän;-)
Hyviltä vaikuttaa, ihan “omaankin” käyttöön, tallensin reseptiarkistooni.
(tää palsta ei ollut pelkästään kasvisjutuille, vaan ihan kaikelle, myös leivonnaisille)
Sellainen kommentti vielä, että itse käytän kanaliemikuutioita, kun en ole varsinainen kasvissyöjä…vaihda kasvissyöjän ruokiin kanaliemen tilalle kasvisliemi tai korvaa suolalla!
Sen tiedän, etteivät kumpainenkaan tyttäristäni syö kanaa(kuulemma vihoviimeisin, mitä suuhunsa laittaisivat), mutta tuosta liemikuutiosta en tiedä, enkä myöskään liivatteesta. Vai onko olemassa hyytelöimisainetta, jossa ei olisi mukana niitä sonnin(?) kiveksiä;-O
Ihan vaan huomautan, ettei käy vahinko, noissa kahdessa jälkimmäisessä reseptissä on kanalientä, eli kasvissyöjälle se kannattaa muistaa korvata kasvisliemellä 
ettei mene hukkaan muuten ihanan kuuloinen ruoka. (muoks, näemmä asia oli jo huomattu)
Pääsiäiseherkuista moni on sellaista mitä voi syödä vaikkei varsinaisesti lihaa söisikään. Esim. pasha, mämmi jne.
Olemme viettäneet monet pääsiäiset sukulaisissa joilla oli aina omaa lammasta. Silloin yleensä (toimimme nyyttäriperiaatteella kun kaksi lapsiperhettä oli paikalla) vein täältä etelästä tuoretta salaattia/kurkkua/tomaattia/paprikaa ja rakensin pähkinöiden ja lisukkeiden kanssa kauniin salaatin kaikille sopivaksi.
(hyviä ovat aurinkokuivatut tomaatit, cashew-pähkinä, pinjan/auringonkukan/kurpitsansiemenet, joku maukas juusto (feta tms.), oliivit, säilötyt artisokat)
Yksi superherkku johon mieheni kanssa taannoin ihastuttiin on vuohenjuustopasta. (Mies siis aivan normi sekasyöjä)
Keitettyä pastaa, johon sekoitetaan seuraavanlainen soosi:
Kuullotetaan punasipulisuikaleita oliiviöljyssä.
Lisätään oliivitahnaa pieni lusikallinen (kannattaa laittaa varoen ja maistaa valmista ruokaa)
Aurinkokuivattuja öljyyn säilöttyjä tomaatteja silputtuna
Pinjansiemeniä
Kun muut aineet on hetken kypsyneet lisätään Vuohenjuustoa koko pötkö silputtuna.
Sitten sekoitetaan koko soosi valmiiseen pastaan ja tarjoillaan.
Pippuria/suolaa ja rosmariinia muistaakseni käytin mausteena.
Kokemuksesta sanon että vie kielen mennessään mutta jos ei tykkää vuohenjuustosta ei uppoa
Pääsiäisenäkin olen tykännyt tehdä ison uunilohen ja sille jonkin sitruunaisen kastikkeen, jos meillä on ollut ruokavieraita.
Kuumaksi lisäkkeeksi erilaisia kasviksia joko uunissa paitettuna tai höyrytettynä. (porkkanaa, parsakaalia, kukkakaalia, papuja, paprikaa jne pääasia mielestäni että on värikästä ja kaunista).
Riisiä/perunaa tms mitä kukakin haluaa tehdä. Meillä pääsiäisenä on usein tehty perunalunta kun se on niin hidasta etten viitsi ihan "joka päivä" väkertää.
Pääsiäisen teemaan sopisi täytetyt paprikat myös. Ne on kuin yllätysmunat ja aina kauniit ja antaa vaikutelman vaivannäöstä.
Niihin löytyy varmasti miljoona reseptiä ihan googlella.
Itse olen omasta päästäni soveltanut jyväisen risoton jossa sipulia+ sieniä+ juustoa ja se paprikan sisään ja hiukan juustoraastetta pinnalle…uuniin.
Jäin miettimään tuota liivateasiaa. Korvaavia tuotteita on. Kuuluuko perinteiseen Pashaan liivate? Itselläni nimittäin on vain resepti ilman joten en ole koko asiaa ajatellut.
Itselläni on älyttömän hyvä juustokakkuresepti, johon olen liivatteen korvannut merileväpohjaisilla Agar Agar-hiutaleilla.
Pitää etsiä se…
Agar Agaria saa varmaan luontaistuotekaupoista ja apteekeista. Leivonnassa se on helpointa jauheena tai hiutaleena. (muistan joskus kun isäntä kantoi apteekista kotiin sellaisen valtavan pussin levää) umph en sitten ollut älynnyt tarkentaa asiaa hälle.
Alkuperäinen kirjoittaja: Rosmariini&Timjami
No tämähän tuli sopivasti, en edes vielä ollut älynnyt tilanteesta huolestua. Meikäläisen vegeruuanlaitto vähän ontuu, kun arkena isäntä huolehtii usein itse itsensä. Taitaa ukko saada nyt tuota soppaa. Olin kyllä jo ajatellut, että papusalaattia laittaisin. Eli kidneypapuja, jotain hienompia makaroneja, maustumaan nämä, sekä purjoa, keltaista paprikaa, kirsikkatomaatteja, jotain juhlavampaa vihreää ym.
Sitten se leivonnainen. Tavallinen muropohja ilman kananmunaa ja päälle hedelmiä, mutta kestääkö soijajogurtti, se vanilja, uunia? Pitäisikö siihen laittaa soijajauhoja vielä joukkoon, vai miten se hyytyisi? Jos ei voi laittaa uuniin, tehdään sitten tuoreversio. Tai sitruunakiisseli ilman kananmunia. Sitruunatorttuunhan tulisi se marenki muutoin päälle, mutta nyt pitää tulla vaan ilman toimeen.
Niin ja sitten on se kaiken pelastava lehtitaikina. Pääsiäistorttuihin laitetaan vaikka aprikoosihilloa. Muotoilu vapaa.
Itselläni on Clearspring merkkisiä Agar Agar -hiutaleita. (maahantuoja Makrobios eli en osaa sanoa missä myydään kun tilaan itse suoraan maahantuojalta)
Niiden kanssa ei ainakaan ole ollut sellaista ongelmaa kuin joskus saa lukea että tulisi “meren maku” maitopohjaiseen leivonnaiseen.
Juustokakkureseptiä en heti löytänytkään… mutta ihan sellainen perusohje se oli johon tulee Digestive-kekseistä murustettu pohja.
Sitruunalla maustettua tuorejuustotököttiä päälle ja sen hyydytin tosiaan liivatteen sijaan Agar Agarilla.
Paketissa yleensä on ohje miten sekoitetaan ja missä suhteessa että saa sopivan hyytymisen asteen.
Jotkut on tosi tiukkoja liivatteen ja monen muunkin suhteen ja toiset ei. Eli tietty asia kannattaa tarkistaa.
Ite vältän liivatetta ja aika vähästä jää paitsi sen vuoksi.
Nykyään makeisteollisuuskin on enemmän ja enemmän hyödyntänyt muita kuin liivatetta.
Alkuperäinen kirjoittaja: Rosmariini&Timjami
Kreeta-Eulaalia, en ole enää aikoihin käyttänyt soijajogurtteja ja en osaa vannoa mutta ennen ne eivät ainakaan kestäneet kuumennusta.
Alkuperäinen kirjoittaja: Rosmariini&Timjami
Selvä. Paras vaan pelata varman päälle. Mutta ainakin se jogurtti hyytyisi sitten "juustokakuksi" sillä agar agarilla, eikö?
Pientä suolaista kahvipöytään:
iso lehtitaikinalevy kaulitaan ohueksi, “voidellaan” tuorejuustolla ja täytetään mauan mukaan esim. kananmunahakkelusta, purjosipulia, sieniä jne. jne. Kääritään rullalle ja leikataan rulla siivuiksi, paistetaan kullanruskeaksi.
Oli meillä joulun naposteluherkku, nam!
Tuo juustokakku muakin kiinnostaa, siksi kysyin. Mun ohjeessa on sekä täytteessä että päällysteessä liivatetta, aika reippaastikin. Marlenen pikkusuolainen on myös kokeilemisen arvoinen.
kuhakääryleet on herkku ja hienompi juhlavan näköinen ateria pääsiäiselle jos lakto ovo vegaanille fiksusti uppoaa kalakin jossa on tuikitärkeitä rasvahappoja nämä on helpot tehdä joten …
ohut kuhafile mausttan suolalla ja sitruunapippurilla ja päällystetään ohuilla lohisiivuilla (kuten gravialohta leikataan) siihenki vähän suolaa pinnalle ja sitten tiukalle rullalle kunnes on sopivan kokoinen rulla eli voit leikata kuhafileen pienempiin osiin jos haluat monta pientä rullaa tai pari isompaa rullaa per nenukki, pyöräytä rullat kevyesti suolalla maustetussa vehnäjauhossa:)Hammastikulla saa hyvin kiinitettyä ja pysyy kala kiinni pannulla itsestäänkin kun nopsaan voissa vain otetaan pinta kaunis pinta jolloin kala ikäänkuin kutistuupi muotoonsa ja laitetaan uunivuokaan ja uuniin loppukypsymään (voi antaa paremman maun ja pinnan kuin öljy). . Haudutusliemenä olen käyttänyt kalalientä,ruokakermaa ja valkkaria tai sitten kirkkan liemen pelkällä kalaliemellä ja viinillä ja viininkin voi jättää pois jos ei maita. kalarullat ladotaan vuokaan joko pystyssä jolloin kauniimpi kun lohiraidat näkyy tai sitten ihan köllölleen kuten kääryleet yleensä. Tilliä en yleensä näissä käytä kun peittää turhaan kuhan hienon maun ja haudutus lientä ei laiteta niin paljoa että rullat olisivat ihan uppeluksissa vaan silleen sopivasti. Uuni aika riippuu rullien koosta määrästä ja pannulla olo ajasta mutta nopsaanhan kala kypsyy. lisäkkeeksi höyrytettyä parsakaalia ja porkkanaa ja keitettyä perunaa niin nam nam
Koitan etsiä sen juustokakun reseptin jostain. Tänään vaan olen siivonnut koko päivän muuta kuin reseptejä
En ole tehnyt itsekään aikoihin ja pääsiäiseksi halusin tehdä-jotenkin sopii tähän aikaan vuodesta.
Alkuperäinen kirjoittaja: Rosmariini&Timjami
Minä ajattelin leipovani rahkapullia pääsiäiseksi.
Enkös ollutkaan laittanut tänne penttin reseptiä pravuuristani, italialaisesta juustokakusta? Siihen ei tule liivatetta, vaan kaakku paistetaan uunissa ja kananmunat hyydyttää täytteen. Ohjeen mukaan päälle tulee mustikoita, mutta keväisemmän värisen siitä saa vaikka säilykepersikoilla, -mandariineilla tai -päärynöillä.
Naputtelenko ohjetta?
Jos paistat juustokakun, ei tarvitse liivatetta. Tässä yksi marjainen esimerkki.
Mustikkajuustokakku
175°C
10 digestiivikeksiä
100 g sulatettua voita
täyte1:
200g tuorejuustoa
3 munaa
1,5 dl sokeria
täyte 2:
400 g ranskankermaa
1 rkl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
päälle:
2,5 dl mustikoita
Painele keksiseos irtopohjavuokaan. Paista pelkkää pohjaa 10 min. Lisää täyte 1 ja paista 35 min tai kunnes täyte jähmettyy. Laita täyte 2 ja mustikat päälle ja paista vielä n. 8 minuuttia.
Perinteisessä tiramisussa ei myöskään ole liivatetta, tässä yksi ohje:
Tiramisu
1,5 tl pikakahvijauhetta
1 ¾ dl kiehuvaa vettä
1 ½ dl brandya tai rommia
3 munaa
125g sokeria
425 mascarponejuustoa (itse käytän 2 % hovijuustoa)
4,5 dl kuohukermaa
150g taloussuklaata
150g sokerikakkupohjaa
koristeluun kaakaojauhoa
Liota kahvi veteen, lisää brandy. Vatkaa munat ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi. Lisää mascarponejuustoon ensin vain vähän munavaahtoa ja loput vähitellen. Raasta taloussuklaa. Laita kulhoon alimmaiseksi keksejä ja kostuta puolella juomaseoksella. Levitä kolmannes suklaasta ja puolet juustosta. Tee toinen samanlainen kerros. Koristele lopulla suklaarouheella. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi. Koristele kaakaolla.
Välkkeellä samaan aikaan samat ajatukset kuin minulla