Miksei onnistuisi, sehän soseutuu tosi hyvin keittäessä.
Niin, ja muutenkin toimii kesäkurpitsan tavoin monessa jutussa. Lähinnä ajattelin tuota makua, miten pakastaminen sitä muuttaa. No, sitten tietää, kun kokeilee! Takakuistilla odottaa kolme kurpitsaa vällyn alla käyttöä. 
Printtailin äsken paperille noita edellisiä ohjeita, riemastuin erityisesti noista siemenistä, olen monena syksynä miettinyt, että eikö noita tosiaan voi mihinkään käyttää… Ja pumpkin pie pitää kyllä kokeilla, ja nuo Juson uunipalat… Ja keittoa ja toista keittoa ja ja ja …
Sämpylätaikinoihin sopii kurpitsa soseena raasteena. pakastettuna tai tuoreena.Minusta pakastamine ei muuta makua mitenkään. Pakastin raakana kuutioina, käytettäväksi keittoihin, Paistettavaksi tai kastikkeisiin ym.Soseena pakastin ja käytin kastikkeiden suurustuksen, kurpitsakeittoihin ja muihin sosekeittoihin.
Meillä on kohta pakastimet täynnä kurpitsaraastetta ja -sosetta, hirvenlihat pitänee suolata tiinuun…
Ystäväni antoi juuri miulle kurpisan ja puolukkaa ja pyysi tekemään niistä kurpitsahilloa, sellaista jota hänen äitinsä (en ole koskaan tuntenut)-teki…KÄÄK! Voikohan siihen käyttää hillosokeria? Ilmeisesti kurpitsat pitää kuutioida, keittää ja soseuttaa ja jossakin vaiheessa myös puolukka lisästä…Sen pitäisi olla hyvää,jee!!
Aika luottavainen on ystäväsi 
Kurpitsa-omenahillossa (silloin kun sitä pari vuotta sitten tein) käytin hillosokeria.
Toisaalta puolukassa on omasta takaa jo hyytelöivää ainetta…eli onko tarpeen lisätä hillosokeria?
En osaa sanoa, mietin vain
Jos halut sakeaa/tiivista hilloa käytät hillosokeri. löysempään versioon tavallista sokeria.Jos haluat tasaista sileää hilloa soseutat sauvasekoittimella.
Kiitos 
Luulisin, että haluaa sakeampaa hilloa, koska purkkien lisäksi oli laittanut pakastepusseja mukaan.
Hänen äitinsä kuulemma laittoi siitä "pullataikina-piirakkaa" ja käy myös liha-ruokien kera… Eiku hommiin sitten 
Mie olen laittanut puolukat ja kurpitsakuutiot kiehumaan yhtä aikaa ja jättänyt kurpitsakuutiot tunnistettaviksi.
Naavametsä: hyvä kurpitsa-puolukkahillo tulee siten, että laittaa yhtä paljon puolukkaa ja pieneksi pilkottua kurpitsaa/keskurpitsaa, eli yhdelle paketilliselle hillosokeria noin kilo puolukkaa ja kilo kurpitsaa, ja sitten vain hillosokeripussin ohjeen mukaan keittelemään. Meillä tätä menee pari keittosatsia vuodessa. Tulos on aika makea, mutta meillä siitä pidetään.
Kummityön vauvalle (jota ollaan odotettu lauantaista lähtien syntyväksi) tulossa kurpitsasosetta.
Kurpitsasoseelle keksin tänään hyvän käyttökohteen, tein maa-artisokka-kurpitsasosekeittoa. Mietona, lähes mauttomana ei kurpitsasose peitä maa-artisokan hienoa makua, keitto vie kielen mennessään.
Käytin 7,5 dl (pakastettua) kurpitsasosetta, arviolta n. 350-400 g maa-artisokkaa, yhden sipulin, 2 dl ruokakermaa + maa-artisokan keitinlientä (kanaliemikuutio, suolaa, pippuria), josta määrästä tuli täysi 2 litran kattilallinen herkullista sosekeittoa.
Maa-artisokat kuoritaan ja pilkotaan, sipuli pilkotaan. Vettä sen verran että peittyvät, suolaa vähän keitinveteen. Keitetään pehmeäksi. Otetaan osa keitinvedestä talteen, ja lopussa nesteessä muussataan kattilassa pehmeät ainekset mössöksi. Lisätään sulanut kurpitsasose kattilaan ja talteen otettua keitinvettä takaisin sen verran että sakeus alkaa olla kohdillaan. Liemikuutio ja ruokakerma joukkoon ja keitellään hetki. Jos keitto on liian sakeaa lisätään talteen otettua keitinvettä lisää joukkoon. Kun liemikuutio on sulanut, kattila pois hellalta, soseutetaan hienoksi tehosekoittimella ja tarkistetaan maku. Suolaa ja pippuria mukaan maun mukaan mutta varoen sillä maa-artisokka on aatelinen joka helposti kärsi liiasta maustamisesta
Kauan eläköön kurpitsan ja maa-artisokan liitto
Laitetaan yksi tähän talvipäivän ratoksi: kurpitsapyttipannu.
Eli korvataan peruna kurpitsalla. Tässä taika on se että tehdään kahdessa erässä, muut kamat erikseen, kurpitsa erikseen, sekoitetaan lopuksi. Laitetaan siis sipulit, lihat, makkarat yms spydäriainekset omaan pannuunsa ja kypsytellään.
Tehdään kurpitsasta tasasuuria kuutioita, sivun pituus 1-2 cm. Tämä on tärkeää, koska jos tehdään mitä sattuu,pieniä ja suuria, niin osa kypsyy läpi "litskuksi" ja osa jää kovaksi. Sitten rakenteesta tulee epämiellyttävä.
Pannulle oliiviöljyä ja levy keskilämmölle, ja käännellään kuutioita ja loppuvaiheessa joksikin aikaa kansi päälle kunnes alkavat pehmetä pinnalta.
Maustaa voi suolalla pippurilla, rakuunalla ja millä mieleen juolahtaa. Sekoitetaan toisen pannullisen kanssa pyttipannuksi kun ovat "al dente" eli eivät läpikypsiä. Tarjotaan ja syödään saman tien. Jos haluaa paistettu kananmuna sopii tähänkin. Spydäri kypsyy vielä lautasella. Tehdään sen verran että tulee syödyksi kerralla, koska kurpitsan rakenne ei kestä uudelleen lämmitystä. Tässä ei voi tehdä kuin yhden virheen ja se on kurpitsan kypsyttäminen liian pehmeäksi.
No ei taida monella enää olla tuoretta kurpitsaa mutta ensi vuonna sitten.
Kovastipa on monella ollut tänään kurpitsainen päivä 
Jalostin kaksi viimeistä kurpitsaani marmeladiksi tänään.
Uunikurpitsa uuniperunan tapaan
Ateriankokoiset kurpitsat syksyn sadosta korjattuna ovat edelleen tuoreita ja maukkaita. Helppo valmistaa: kurpitsa puolitetaan ja siemenet poistetaan
Puolikkaille ripotellaan suolaa ja pippuria sekä laitetaan kuoppaan nokare voita. Lopuksi kääritään folioon ja paistetaan 200 asteisessa uunissa koosta riippuen n. 1,5 h kunnes liha on pehmeää.
Kurpitsalaatikko
Ohje on oma sovellukseni ja siksi mitat ovat vähän sinnepäin. Ei kannata laittaa kaikkea kermaa kerralla, koska sitä voi tarvita vähän vähemmän.
- noin 800 g talvikurpitsaa keitettynä (osan määrästä voi korvata esim. porkkanalla)
- 1 kananmuna
- 2 dl kermaa
- muutama nokare voita
- 3 rkl mantelijauhoa
- suolaa, valkopippuria ja muskottipähkinäjauhetta maun mukaan
(- vähän keitinvettä)
Paloittele kurpitsa suolalla maustetussa vedessä ja keitä pehmeäksi. Vatkaa sillä välin kevyesti kananmuna ja lisää kerma, mantelijauho ja mausteet. Soseuta kurpitsa tehosekoittimessa tai survo nuijalla. Sekoita kurpitsasose ja kananmunakerma keskenään. Voitele uunivuoka ja kaada seos siihen. (Seos on sopivan paksuista, kun se on perunamuusimaisen jäykkää.) Laita pinnalle muutama voinokare ja paista 175 asteessa noin tunti.
Laitanpa sitten tännekin nämä kesäkurpitsalettuset, koska olen näköjään laittanut ohjeen aiemmin johonkin yleisempään ketjuun. Takuuvarma herkku, menee meillä kuin kuumille kiville kaikille, niin omille kuin vieraille.
Kesäkurpitsa raastetaan karkealla terällä ja lisätään suolaa, jotta se alkaisi "itkeä". Lisätään kanamuna ja jonkin verran jauhoa (enemmän jauhoja=paksummat letut, vähemmän jauhoja=ohuemmat letut).
Paistetaan pannulla reilussa öljyssä pieniä lettusia.
Nautitaan juoksevan hunajan, smetanan tai hillon kanssa.
Ensimmäiset kesäkurpitsat nautittu hölskykurkkujen tapaan. Raastettu kuorineen karkealla terällä tai suikaloitu giljotiinilla. Lisäksi suolaa,sokeria, etikkaa ja runsaasti tuoretta tilliä.
Mausteinen kurpitsadippi:
Kurpitsalohkoja n. 600 g, uuniin ja oliiviöljyä sekä suolaa ja mustapippuria päälle. 200 asteessa uunissa paahdetaan ja kun ovat pehmenneet (n. 20 min) , laitetaan kulhoon,sopivasti (1-2 kynttä) valkosipulia, 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna sekä vähintään yksi tuore chili (esim Aji Cristal tms 5-7 poltteella oleva lajike), ja 1 rkl öljyä. Nämä esim sauvatekoittimella pehmeäksi pyreeksi. Sekaan vielä 1 limen mehu. Tämä voi tarjota kuumana tai kylmänä, ja hyvää dipattavaa esim vastapaistetut patongin. Voi tietysti tehdä keitetystä soseestakin muttei tule yhtä hyvä.
Kesäistä ja kevyttä ja saattaa nostaa pikkuhikeä pintaan.
Laitan tähän perusreseptin etikkaisesta ja raikkaasta pikkelsistä. On valmista jo parinpäivän päästä, mut maku tasaantuu pitempään säilytettäessä.
Kurpitsapikkelssi Liemi: Valmistus: Kuori ja puhdista raaka-aineet. Raasta
monitoimikoneessa. Kiehauta liemi ja lisää raaste. Keitä läpikuultavaksi.
3 kg kurpitsaa 3 dl etikkaa
1 iso sipuli 3 dl vettä
1 punainen paprika 8 dl sokeria
1 nippu tilliä 15 valkopippuria
1 nippu persiljaa 4 tl suolaa
Jos ei omista konetta, niin on työlästä pilkkoa kaikki käsin, mutta pikkelsistä tulee silloin kauniimpaa.
10 Litran kattilaan annos kaksinkertaisena. Itse lisäsin vielä joukkoon chiliä, valkosipulia ja monta sipulia.