Eilen kävin suppilovahveroita hakemassa metsästä ja tein keittoa:
Kurpitsa- ja sipulikuutiot (freesasin ensin sipulit) keitetään kasvisliemessä pehmeäksi ja soseutetaan.
Pienennä suppikset ja haihduta nesteet pannulla.
Lisää soseeseen sienet ja ruokakermaa ja kiehauta uudelleen.
Talvikurpitsahan käy kaikkeen mihin kesäkurpitsakin. Ainoastaan tuoresalaatteihin ei.
Poistin tuon edellisen kirjoittamani viestin, kun nuo linkit eivät toimineet.
Kolme kesäkurpitsareseptiä on siis yli kaiken meidän huushollissa. Kokeilen vielä linkin tekoa.
Kesäkurpitsa-aika alkaa olla ohi, mutta monella varmaan löytyy pakasteesta raasteena, jota voi ainakin kahteen resepteistä käyttää.
Italialainen kesäkurpitsapasta
Tuossa pastassa on viipaloitu nuo kurpitsat, mutta itse olen aina laittanut ne tikkumaisiksi paloiksi. siksi tähän voisi minusta käyttää sitä raastetta tai miksei palojakin.
Tsatsikin ohejeessa kehoitetaan kuorimaan kurpitsat, mutta en ole kuorinut.
Sattumoisin oli jääkaapissa 5 l kurpitsaraastetta (peltokurpitsan tyhjennyksen jämiä) ja mietin että mitä sille tekisin pakastamisen lisäksi. Päätin tehdä piirakan, sen perinteisen Pumpkin Pie'n koska siihen saa upotettua reseptin mukaan 4 dl kurpitsasosetta. No mulla oli raasteena mutta päätin käyttää sen sellaisenaan. Enkä myöskään tykkää oikein siitä Pumpkin Pie'n mausta, joten päätin jättää se reseptin mausteet käyttämättä ja maustaa sen sitruunaiseksi.
Edelleen se on Pumpkin Pie mutta nyt tällainen suomalainen versio ja tuli kyllä ihan hyvää. Täytyy vielä kokeilla tehdä niin että teen siihen erilaisen taikinankin, se jenkkiversion taikina ei maistu miltään ja se häiritsi mua vähän tässä sitruunaisessa versiossa.
Jätin huomiseksi jääkaappiin 5 dl kurpitsaraastetta toista piirakkaversiota varten. Nyt jo vähän vaikuttaa siltä että tästä taitaa tulla meille yksi suosikkipiirakoista - onneksi tuoretta raaka-ainetta löytyy vielä tällekin syksylle reippaasti :)
Näyttää herkulliselta.
Nostan tätä ketjua ylöspäin ja laitan tähän pari ohjetta. Kesäkurpitsapasta on aivan yliveto. Ja tuo tsatsiki sopii minkä kanssa vaan. Ihania ruokia!
Italialainen kesäkurpitsapasta
2 pientä kesäkurpitsaa (laitan yleensä enemmän)
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 punainen chilipalko (tai kuivattua chiliä)
2-3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1dl persiljaa hienonnettuna
1,5 dl parmesaania raastettuna
250 g pastaa
raastettua parmesania
Leikkaa kesäkurpitsa haluamasi muotoisiksi paloiksi. Itse laitan suikaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna chili ja poista siemenet.
Kuumenna öljy ja lisää ainekset paistumaan. Anna muhia ja kypsyä jonkin aikaa. Lisää joukkoon suola, mustapippuri ja lisää persilja.
Keitä pasta kypsäksi. Säästä pastan keitinlientä. Yhdistä pasta ja vihannekset. Lisää joukkoon pastan keitinvettä, jotta pastasta tulee mehevää. Lisää parmesania-raaste.
Sitten vielä lautaselle parmesania-raastetta pastan päälle.
Tässä on yksinkertaiset aineet, mutta on hyvää.
Kesäkurpitsatsatsiki
1 pieni kesäkurpitsa
1 tl suolaa
1,5 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
1 valkosipulin kynsi
ripaus rouhittua mustapippuria
Kuori kesäkurpitsa ja raasta se karkeaksi siivilään. Ripottele päälle suola ja anna maustua ja itkeä 15 minuuttia. Painele nestettä pois. Sekoita raaste jogurtin, raastetun valkosipulinkynnen ja rouhitun mustapippurin kanssa. Anna hetki maustua.
Ihana lisäke, joka sopii leivän päälle sekä kalan, lihan ja makkaran kanssa. Sopii myös dippaamiseen. Toisinaan laitan salaatin päällekin sitä mausteeksi.
Keitin ylikasvaneen kesäkurpitsan ja vihreitä karviaisia, puolet ja puolet, hilloksi ihan moneen sopivaa tuli
Miehen sisko kehotti minua tekemään sosetta tällä reseptillä:
1 pussi (250 g) kuivattuja aprikooseja
1 kg kesäkurpitsaa
1 sitruuna
400-500 g hillosokeria
Laitetaan ensin aprikoosit kiehumaan mahdollisimman vähässä vedessä. Kun ne ovat melkein pehmeitä, lisätään kurpitsat kuutioina ja sitruuna. Keitetään kypsäksi. Soseutetaan ja keitetään hillosokerin kanssa ohjeen mukaan.
Osan laitoin pieniin lasipurkkeihin ja osan pakkaseen. Vaikka isäntä onkin odottanut, että keittäisin mansikkahilloa, se taitaa nyt vähäksi aikaa jäädä… namskis…
Tää voi olla niin tylsä ja monen kokeilema, mutta olen tänä kesänä ihastunut tähän lisukkeeseen,
Kuullota pannussa reilusti valkosipuliviipaleita
Siivuta kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi, ja kuullota valkosipulin kanssa, päälle hiukan merisuolaa.
Raikas kurpitsapikkelssi
Kuori ja pilko tai raasta kurpitsa. Kiehauta liemi ja lisää kurpitsapalat tai -raaste. Keitä läpikuultavaksi. Keittämisen jälkeen lisää loput aineksista. Ohjeen mukainen annos n. 3 kg:lle kurpitsaa, 5 litran kattilaan.
Liemi: 3 dl vettä, 3 dl etikkaa, 8 dl sokeria, 4 tl suolaa
Muut ainekset: 2-4 sipulia, 1 punainen paprika, 1 nippu tilliä, 1 nippu persiljaa, 15 valkopippuria, rosepippureita reilusti
Purkita ja anna maustua vähintään muutamia päiviä. Maku paranee jos malttaa antaa maustua pitempään. Säilyy hyvin. Jos laitat säilettä (esim. Atamon) Säilyy tosi pitkään.
Tein Iltatähden reseptin mukaan aprikoosi-kesäkurppahilloa. Tuli muuten mahdottoman hyvää.
Ja tuota Nuun pikkelsiäkin tein yks päivä. Mutta se on vasta maustumassa.
Se pikkelssiresepti on lähtöisin pentistä RosMarinalta. Tein toissapäivänä itsekin taas lisää, nyt kokeilin lisätä siihen myös hitusen chiliä. Valkosipulisilppua lisään siihen melkein aina myös.
Kurpitsasta voi tosiaan tehdä hilloja monenmoisia. Varsinkin voimakkaan makuisille pareille kurpitsa on mainio kumppani, jatke. Silloin kun puolukoita on vaan vähän saatavilla teen kurpitsa-puolukkahilloa ja se on oikein hyvä korvike pelkästään puolukoista tehdylle hillolle (joka tietysti on ihan omanlaistaan herkkua se). Sitruuna on myös tosi hyvä hillokumppani kurpitsalle, samoin tyrnimarja.
Tein Nuun Raikasta kurpitsapikkelssiä. Tuli todella hyvää, söin puoli purkkia hetsillään. Loput laitoin piiloon itseltäni 
Taas hyödynsin tämän ketjun reseptejä kun kesäkurpitsaa alkoi olla sanoisinko tarpeeksi. Suosittelen 
Keltaisesta talvikurpitsasta tulee hyvä laatikko. Tehdään lanttulaatikon ohjeilla, mutta lantun sijaan kurpitsaa. Sopii huonovatasaisillekin. Kaikki mitä voi heti syödä on parhaiten säilötty.
sitruunainen Kesäkurpitsahillo …suurta herkkua
Kurpitsapiirakka (suolainen)
3 munaa, n. 5 dl kurpitsaraastetta, 100 g. sulatettua voita tai margariinia, 3 dl vehnäjauhoja, 1 tl suolaa, 1.5 tl leivinjauhetta, 200 g (tai enemmän) juustoraastetta, pieneksi silputtua metvurstia jos kaapista löytyy.
Ohje: Vaahdota munat napakaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon kurpitsaraaste ja sulatettu rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kevyesti sekoittaen. Sekoita joukkoon juustoraaste ja metvurstisilppu. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 28 cm), kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 30 min.
Piirakka on kevytrakenteinen ja miedon makuinen . Maun voimakkuuteen voi vaikuttaa juustovalinnalla (esim. sininen emmental) ja sillä laittaako joukkoon metvurstia tmv. lisuketta “mausteeksi” (itse laitan).
kesäkurpitsatzatziki
300 g paksua maustamatonta jogurttia (turkkilainen jugurtti)
1 pienehkö kesäkurpitsa (+ripaus suolaa itkettämiseen)
2–3 valkosipulinkynttä
reilu kourallinen tuoreita yrttejä hienonnettuna (esim. persiljaa ja minttua)
1–2 rkl sitruunamehua
noin 1 tl suolaa
1–2 tl hunajaa tai sokeria
Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Laita raaste siivilään ja ripottele sekaan hieman suolaa. Anna valua puolisen tuntia. Painele liki kuivaksi.
Sekoita jogurtin sekaan kesäkurpitsaraaste sekä hienonnetut valkosipulinkynnet ja yrtit. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pyöristä makua tilkalla hunajaa. Anna makujen tasaantua puolisen tuntia. Maista ja säädä tarvittaessa suolaisuus ja hapokkuussa sopivaksi.
Todella hyvää ! Ja kestää myös pakastamisen !!
Löysin tällasen kurpitsa-tomaatti-kastikereseptin. Parhaillaan porisee kattilassa. Siihen uppoaa hyvin kauden just tällä hetkellä ajankohtaista satoa eli tomskut ja kurpat. Laitoin tän myös tomaatti-reseptiketjuun.
Kurpitsa – tomaatti –kastike
Kurpitsasta syntyy herkullinen ja terveellinen kastike, joka toimii helppona pohjana niin keitoille, pastakastikkeille, lasagnelle kuin pataruoillekin talven aikana.
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (tai vastaava määrä muuta kurpitsaa)
n. 500 g tomaatteja
2 dl vettä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl basilikaa
1 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
1. Leikkaa kurpitsa lohkoiksi ja silppua sipuli sekä valkosipuli.
2. Lisää kattilaan vesi, kurpitsalohkot, sipulit ja tomaatit.
3. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsat ja tomaatit ovat
pehmenneet kunnolla.
4. Lisää mausteet ja kiehauta vielä hetki.
5. Soseuta kastike tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi ja pakasta pusseissa tai
rasioissa.
PAAHDETTU KURPITSAKEITTO (Ohje Valion sivuilta)
n. 1,2 kg myskikurpitsaa
3 valkosipulin kynttä
1 ½ rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
200 g porkkanaa
½ tl inkivääriä
n. 7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 prk (200 g) creme fraiche (Valion Salsa)
1 dl ruokakermaa
1 ½ rkl limetti- tai sitruunamehua , tuorepuristettua
Halkaise kurpitsa. Poista kurpitsan siemenet ja rihmasto.
Litistä valkosipulinkynsien rakenne rikki veitsen lavalla. Poista kuoret. Hiero kurpitsan leikkuupinnat valkosipulilla ja jätä valkosipulit kurpitsan syvennyksiin. Voitele kurpitsan sisäpinnat öljyllä ja valuta loppu öljy valkosipulien päälle. Mausta kurpitsan puolikkaat kauttaaltaan suolalla.
Nosta kurpitsat uunivuokaan tai -pellille ja paahda uunin yläosassa 225 asteessa 30 - 35 min.
Valuta öljy ja valkosipulit paahdetuista kurpitsoista kattilaan. Lisää kattilaan myös kuorittu, viipaloitu porkkana. Kuumenna samalla sekoitellen muutama min. Mausta inkiväärillä.
Lisää vesi ja liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 10 min.
Koverra kurpitsan sisus lusikalla kattilaan. Jos kurpitsa on vielä hieman kova, jatka keittämistä hetki, kunnes pehmenee.
Lisää crème fraîche ja soseuta. Sekoita joukkoon kerma. Viimeistele maku sitrusmehulla.
Täytetty kesäkurpitsa/kesäkurpitsa veneet Soppa 365 https://www.soppa365.fi/reseptit/kodin-kuvalehti/liharuuat/taytetyt-kesakurpitsat
TÄYTETYT KESÄKURPITSAT
AINEKSET
3 kpl kesäkurpitsaa
1 kpl sipulia
4 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
400 g paistijauhelihaa
1 tl paprikajauhetta
1/4 tl chilijauhetta
400 g tomaattimurskaa
1 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
1/2 dl lehtipersiljaa ja oreganoa
2,5 dl juustoraastetta
TYÖVAIHEET
Halkaise kesäkurpitsat ja koverra terävällä veitsellä niiden sisustaa irti jätä reunat ehjiksi. Silppua sisukset, lisää ilputtu sipuli. Kuullota silppua pinnoitetulla pannulla öljyssä muutama minuutti.
Lisää kasviskuutiot ja jatka paistamista, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää pannulle jauheliha ja paista se kypsäksi. Mausta paprikalla ja chilijauheella lisä pannulle tomaattimurska, kiehauta seos ja anna hautua noin 15 minuuttia. Pyöristä kastikkeen maku sokerilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
Valuta kesäkurpitsaveneisiin hieman öljyä. Nosta ne vuokaan ja esikypsennä niitä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kastikkeen kypsyessä.
Ota vuoka pois uunista. Mausta kastike yrttisilpulla ja täytä veneet kastikkeella. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunin ylätasolla noin 15 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja veneet ovat kypsiä.
Jos jättää ison kesäkupitsanreunat paksummaksi ei tartte perunoita tai riisiä lisukkeeksi.