Tässä kuitenkin resepti voikukannuppukapristen tekoon:
50g (1-2dl) tuoreita voikukan nuppuja ilman varsia
0,5 tl merisuolaa
2,5 dl valko- tai omenaviinietikkaa
Karkeaa merisuolaa
Lado nuput lasipurkkiin, lisää suola (se puol tl) ja peitä viinietikalla.
Laita jääkaappiin ja anna vetäytyä 1-2 viikkoa.
Siivilöi viinietikka pois, anna nuppujen kuivua hieman vaikkapa talouspaperille levitettynä.
Laita puhtaaseen lasipurkkiin sentin verran karkeaa merisuolaa, sitten sentti voikukannuppuja, sentti suolaa, sentti nuppuja jne. Viimeiseksi kerrokseksi suolaa.
Anna olla huoneen lämmössä 3 kuukautta.
Tähän käy myös pehmeät krassin nuput (jos joku niitä raaskii ottaa…).
Tämäkin ohje on Hyötykasviyhdistyksen Pähkylästä. Minä pidän kapriksista, joten tätä ohjetta on ihan pakko kokeilla, sehän on lähes ilmainen ja varmasti luomua, kun omasta pihasta kerää voikukan nuput.
Muistakaahan kokeilla nokkoskeittoa kun maasta alkaa nousta uusia, tuoreita nokkosen lehtiä. Kerää nokkosia noin litran verran (enemmänkin saa olla, keitto vie kielen mennessään!), älä mielellään ota varsia. Kannattaa ottaa kumikäsineet ja keittiösakset ja niillä siivota varret pois jo keruupaikalla.
•1 l pieniä nokkosen lehtiä ja versoja •vettä •2 rkl voita •3 rkl vehnäjauhoja •2 dl nokkosten keitinlientä •1 kasvisliemikuutio •3 dl maitoa tai ruoanvalmistuskermaa •ripaus suolaa ja valkopippuria
Huuhdo nokkosenlehdet ja kiehauta ne vedessä n. 5 minuuttia. Kaada keitinvesi ja nokkoset siivilän läpi, ota keitinvesi talteen. Silppua tai hakkaa nokkoset hienoksi.
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot sekoittaen ruskistamatta. Sekoita edelleen ja lisää ensin kasvisliemikuutio ja keitinliemi. Sekoita, kunnes liemikuutio on liuennut. Lisää sitten maito tai kerma. Sekoita joukkoon nokkossilppu. Mausta ja kiehauta.
Jos haluat, lisää keittoannoksen pinnalle puolikas keitetty muna.
Voin vakuuttaa, että jos pitää pinaattikeitosta, niin nokkoskeiton maku on potenssiin kymmenen! Niin herkullista se on.
Leskenlehden lehtiä on voi käyttää salaatteihin ja kääryleisiin ihan kaalin ja salaatin tapaan. Tässä yksi resepti:
Leskenlehtikääryleet
Kiehauta puhtaat lehdet pehmeiksi. Valmista täyte ryyneistä (riisi, ohra tai kaura), sipulista, nokkosesta ja tillistä. Käristä ryynit ja silputut sipulit ja yrtit kevyesti pannulla. Keitä käriste puuromaiseksi maidossa, suurusta korppujauholla tai perunajauholla ja munalla. Mausta oman maun mukaan. Halutessasi voit lisätä mukaan soijarouhetta tai jauhelihaa. Kääri täyte leskenlehtiin kaalikääryleen tapaan ja paista uunipannulla kypsiksi.
(resepti Toivo Rautavaaran kirjasta Mihin kasvimme kelpaavat)
Ja siitä käännetty KARHUNLAUKKADIPPI 10 lehteä tuoretta karhunlaukkaa 250 g rahkaa 100 ml kermaa 1 hienonnettu valkosipulinkynsi suolaa Tehosekoittimella pyreeksi. Sopii grillatuille juureksille ja perunalle.
Nokkosohukaiset: 1 1/2 dl kuivattua ja jauhettua nokkosta 5 dl maitoa 4 dl hiivaleipäjauhoja 2 kananmunaa 1 tl hedelmäsokeria 2 tl merisuolaa 1 rkl öljyä Sekoita jauhot ja 2 dl maitoa hyvin. Lisää sitten loput maidosta ja muut ainekset. Anna taikinan seistä noin tunti ennen paistamista. Paista kuumalla ohukaispannulla pieniä lettuja ja tarjoa puolukkahillon kanssa.
Tagetes, millaiset nuput siihen voikukkakaprikseen kerätään? Ihan vihreät nupun alut vaiko sellaiset vähän isommat joista ehkä jo pikkuisen keltaista pilkottaa? Vaiko vielä isommat muttei vielä kuitenkaan auenneet? Nyt on kaikkia noita variaatioita ja meinasin kerätä satsin, mutta tuota tietoa kaipailen ennenkuin siirryn keräilyhommiin.
Kyl mää keräsin ihan vihreät (eli ei yhtään auki) ja sit niitä, joissa pilkotti ihan just havaittavaa keltasta.
Ne jo vähän enemmän keltasta -nuput on hyviä kevyesti voissa paitettuna, varsinkin ku ei jätä yhtään vartta, ettei tuu karvasta makua niinpaljon. Ku sitten taas ne jo kunnolla melkein auki nuput ja tietysti kukat ei pysy kasassa paistaessa. Tosin ne menevät hyvin salaatissa, siis se keltanen osa.
Olen kanssa viimepäivinä ajatellut Tagetesin kaprisreseptiä, mutta on vielä ajatuksen tasolla. Vähän liikaa hommaa taas, että ei meinaa kerkiä tollaisia tosi mukavia juttuja. Voi, kun menee aika ihan liian nopeasti! Kerro sitten Nuu, tuliko hyviä kapriksia. Voi kuitenkin olla, että jää minulla vain haaveeksi.
Kesäkurpitsa kuoritaan ja leikataan mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Viipaleet nostetaan kuivumaan talouspaperin päälle noin tunniksi. Voikukanlehdet huuhdellaan, keskiruodit poistetaan. Lehdet suikaloidaan. Kaikki aineet sekoitetaan salaatiksi
Tuomipihlaja tossa kyseli niistä voikukannuppukapriksista joita tein. Vastaus vähän viipynyt Ne ei minulla onnistuneet, olivat niin järkky suolaisia ettei voinut syödä
Äitienpäivänä mulle tulee tänne vähän sukua vierailulle ja kahvittelemaan ja aattelin että olis kiva tehdä jotain missä on nokkosia mukana. Leivon jotain makeaa ja jotain suolaista. Siihen suolaiseen vois käyttää nokkosta. Onko hyviä ideoita ?
Minä tykkään eniten nokkoslätyistä ja nokkoskeitosta. Ne nyt ei kuiten mitään leipomusta ole. Hmmm... tämä on ainakin tosi hyvä (jos haluaa lihaisan, niin kana on aika pop):
