Lumi kaikkea mausteita voi kokeilla, minttu oli hyvää teen kanssa.
Vihreät jalapenot etikkaliemessä (yksinkertainen)
kokonaisia chilejä
1 L vettä
4 dl sokeria
5 dl väkiviinaetikkaa
1-2 rkl merisuolaa
Tee kokonaisiin chileihin muutamia reikiä hammastikulla ja laita puhdistettuihin purkkeihin.
Kiehauta vesi, sokeri ja suola.
Lisää etikka ja kiehauta.
Kaada kuuma liemi päälle ja sulje purkit.
Jos haluat pehmeämpiä chilejä, niitä voi keittää liemessä muutaman minuutin. Itse pidän rapsakoista, joita syödään sitten pitaleipien kanssa.
Käyttö valmiina noin kuukaudessa.
Sopii myös muille chileille, mutta tosi vahvoille voi laittaa kaveriksi tavallista paprikaa. Silloin maku paranee pitempään säilöttynä.
kiitos rosmarina, oonkin miettinyt oikeen hyvää säilöntälientä chileille… 
Tuleeko näistä ny sit sellasia “turkinpippureita” kun pizzerioissa on?
Vai oisko jollain erilaista ohjetta sellaiselle?
Mielestä ainakin hyvin lähellä. Samaa lientä voi myös käyttää jos haluaa viipaloida chilinsä.
Ja mitä näitä reseptejä tulee etsittyä, niin monet laittaa omia mieli mausteitaan myös joukkoon. Itse en näihin halua mitään “ylimääräistä”.
Tosi hyviä on myös ne tulisimmille tarkoitetut liemet, johon tulee hunajaa.
Kiitos ohjeesta RosMarina, tuon menee kokeiluun ihan tuota pikaa. Oletan että ne säilyvät pitkään avaamattomassa purkissa, vai ?
Kyllä, liemen suhde on itseasiassa sama kuin etikkapunajuurten, eli kyllä säilyy. Tietty jääkaapissa, ja eihän näitä nyt joka aterialla syödä :))
Säilötyt jalapenot:
Kuumenna liemi: 5 dl vettä, 1 dl väkiviinaetikkaa, 1 teelusikallinen suolaa, 2 teelusikallista sokeria.
Ota pestyjä lämpimiä lasipurkkeja. Tunge purkkeihin reitettyjä kokonaisia tai pienittyjä chilin viipaleita. Koita tunkea chilejä niin ahtaasti että eivät rupea kellumaan kun kaadat kuuman nesteen purkkeihin. Siis kun purkki on täynnä chilejä niin kuuma liemi perään ja korkki kiinni ja viileään.
Käytä aika pieniä purkkkeja. 4 desin purkki täyteen ahdettuja jalapenoja on aika lailla maksimikokoinen, säilyke säilyy nimittäen jääkaapissa avaamisen jälkeen sen tavallisen 2 viikkoa , edellytäen ettei sormin kourita niitä tuotteita.
Juuri hain kellarista n.11 kuukautta vanhan purkin. On säilynyt hyvin.
Se että keittääkö chilejä liemessä minuutin ja sitten purkiin on makuasia. Itse tein molemmilla lailla ja en nyt sitten tiedä kumpaa nyt syön.
Tämä ohje on jostain chilipalstalta.
Mansikoita tms kuivattaessa pitäisi ritilät tai leivinpaperi sutia ruokaöljyllä ja vähä väliä liikutella, ettei ota kiinni.
Kiitos kuivausneuvoista, täytynee yrittää paperin päällä kuivurilla.nyt tuli samalla mieleen, että eikös joskus ollut jotain paistopaperia, jonka päällä mainoksessa paistettiin kalaa pannulla.Oliskoos siinä sellainen pinta että eivät esim.mansikat jää kiinni.
Ostin kerran sellaisen iki leivinpaperin. Leikkelin siitä kuivuriin sopivat. En tiedä tarttuuko mansikat, kun en ole niitä kuivannut.
Tällä ohjeella tuli ainakin hyvää chilisäilykettä Aji Golden ja Early Jalapeno -lajikkeista.
Säilötyt chilit
45 min
Ainekset
20 vihreää chiliä
20 punaista chiliä
8 dl vettä
4 dl etikkaa
3/4 dl Dansukker Taloussokeria
1/2 dl suolaa
Pane chilit kiehuvaan veteen kattilaan ja keitä 5–15 minuuttia (pidempi keittoaika antaa miedomman maun). Kaada vesi pois. Sekoita vesi, etikka, sokeri ja suola keskenään ja kiehauta. Lisää joukkoon ryöpätyt chilit ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta 5–15 minuuttia. Pane chilit lämpimiin, hyvin pestyihin tölkkeihin. Kaada päälle liemi ja sulje tölkit. Säilytä jääkaapissa. Herkullista hampurilaisten ja kebabin lisänä tai esimerkiksi lihapadoissa.
Resepti: Dansukker.fi
oma tuotokseni
Riittävästi sokeria ja suolaa ja etikkaa niin kyllä säilyy. Mitä niitä pihistelemään. Säilöntäineet on jo itsessään maukkaita.
Ostin Ilta sanomien liitte lehden Sienet
Siittä olen tehnyt jo kaksi kertaa Markus Maulavirran Yrttimarinoidut kanttarellit
En käyttänyt kanttarellejä vaan pieniä kooltaan 2cm tai alle kangas sieniä on muuten tosi hyvää eka purkillinen meni ihan hujauksessa
Olen tehnyt samasta lehdestä marinoidut metsäsienet ohjella kantarelleistä sitäkin jo maustettu mutta olivat olleet vasta päivän jääkaapissa mutta hyvältä jo maustuivat
Mehustin pöhisee, voinko jotenkin hyödyntää sen marjamössön, mikä jää?
Riippuu mitä pöhisee. Jotkut kuivaa mössön ja laittaa kuivattuna esim sämpylöihin. Vanhan perinteen mukaan keitetään vielä vesitilkan kanssa mehuksi, joka ei maistu enää yhtään miltään. Mie laitan kompostiin tai pensaiden alle katteeksi, madot sen pöyhii ja lannoitteeksi käy…
Mumimyy, kerro ohje, kiiiitosss
J.anis; marjapiirakkaan!
Omenakurpitsahillo on hyvää kakkujen ja piiraiden täytettä. Yhtä paljon kurpitsa-ja omenakuutioita, sitruunanmehua niin että tulee jo sitruunan makua ja hillosokeria. Keitetään niin kauan, että kuutiot hieman soseutuvat mutta ovat vielä hyvin nähtävissä. Olen n.5l satsiin 4-5 sitruunaa laittanut.
Nostin tämän esiin niille kellä omenaa ja kurpitsaa on reilusti;)
Keitin pun viinimarjoja ja puolukkaa. Viinimarjat oli perkaamattomia, joen tiristin mössön siivilän läpi, sain sosetta vispipuuroon, tms, loput kompostiin. Ens kerta putsaan marjat ja kokeilen piirakkaa.
Omena hilloon sopii hyvin chili, ainakin keltainen. maun mukaan. kakkujen täytteenä antaa lisä potkua.