kurpitsa10, vastaus tulee jo myöhässä, mutta vastaan kuitenkin että 10 minuuttia on varmasti riittävä aika. Ehkä vähemmänkin riittäisi?
Pavut keitetään väljässä vedessä seuraavasti: Kun (suolalla maustettu) vesi kiehuu kunnolla, pavut laitetaan veteen. Odota kunnes vesi kiehuu taas ja tarkkaile papujen väriä. Sen huomaa selvästi, väri ikäänkuin kirkastuu. Väristä tulee syvempi ja kirkkaampi. Sit heti just pavut pois ja lävikköön, huuhtelu tosi nopeaan kylmällä vedellä (ettei kypsyminen jatku), niin nopeaan ettei ne ehdi jäähtyä. Keitinvesi kaadetaan pois.
Jos keittää liian kauan, maku häviää ja vitamiinit myös. Rakenteesta tulee mössömäinen. Se värinkirkastumisaika riittää papujen turvalliseen kypsentämiseen, mut niitä ei kannata keittää suurta määrää kerralla, ellei tosiaan ole iso kattila käytössä. Keittää siis täytyy, vaikka niitä käyttäisi muuhunkin ruokaan (esim. pannulla valkosipulin kanssa paistetut pavut on nam). Ajan oppii kun aluksi vahtaa silmä tarkkana kattilan vieressä.
Sama aika ja tapa myös pakastettaville pavuille. Sitten pakkasesta ottaessa voi tietysti käyttää suoraan miten vaan. Meillä on kasvatettu ja syöty pensas- ja leikkopapuja niin kauan kuin jaksan muistaa, eli kakarasta asti =DD. Enkä oo vieläkään kyllästynyt.
Ps. toi “värin kirkastuminen” pätee kaikkiin kasviksiin, näin rakenne ja maku on ensiluokkaista.
Täällä Papuesitteessä http://www.marjatvihannekset.fi/Papuesite.pdf puhutaan siitä noin 10 minuutista, tässä kopio osasta tekstiä: Ennen syöntiä pavut tulee aina keittää, jolloin niiden sisältämät myrkylliset aineet eli glykosidit poistuvat. Aineet kuitenkin hajoavat vajaan 10 minuutin kypsentämisen jälkeen. Keittoajan pituus riippuu papujen paksuudesta.
Tuolla on muutenkin oivaa tietoa pavuista ja niiden käytöstä, kannattaa lukaista jos on papujen ystävä
Jos laittaa pavut pakkaseen, riittää 3 minuutin keittoaika.
Työkaverilta saatu ohje piti kaivaa taas esiin kun kesäkurpitsaa valmistetaan joka muodossaan...
noin 5 annosta 1 dl risottoriisiä (tai jotain muuta) noin g kesäkurpitsaa 2-3 tomaattia ½ pkt kantarelli Koskenlaskijaa (tai muuta mieleistä makua) 1 iso sipuli 1 tl suolaa 1 tl basilikaa 2 dl ruokakermaa ½ dl kevytmaitoa Pinnalle: 1 pkt pekonia (pekonikuutiot on käteviä)
Mittaa riisi uunivuoan pohjalle. Kuutioi kasvikset ja juusto, lisää vuokaan. Lisää mausteet kerma-maitoseokseen ja kaada päälle. Kypsennä n 225°C 25 min ja lisää pekoninpalaset päälle. Kypsennä vielä 20 min kunnes pekoni on rapeaa.
Helppo, ei tule paljoa tiskiä ja saa ainesuhteita muuttamalla vähän eri makuisia versioita. Itse käytän tähän kaikki tuorejuustojen jämät ym, ja käyttämällä esim kolmen juuston ruokakermaa ja savuporokoskenlaskijaa, tulos on aika 
Sopii evääksikin eli kestää mikrolämmityksen.
Kylvin mangoldia kasvimaan reunaan koristeeksi… Pitihän niitä meheviä varsia kokeillakin. Kiehautin varret vedessä. Kinkkuviipaleita oli ostettu vieraita varten. Kiedoin neljä vartta kinkkusiivun ja kääröt vuokaan leivinpaperin päälle. Silppusin vielä pienen keltaisen kesäkurpitsan päälle, kun näytti köyhälle. Sitten Juustoviipaleita ja aromisuolaa ja kuumaan uuniin ylosaan kunnes ruskistui.Näytti ensin vähän kuivalle lisäsin lorauksen kermaa( Vieraat toi)Hyvää oli. Noilla lisukkeilla laho halkokin maistuisi hyvälle. Joten kokeilkaa kaikkea, mitä maassa kasvaa.
Kesäkurpitsasta kannattaa tehdä “kaalilaatikkoa”. Siis tekee ikäänkuin kaalilaatikkoa, mutta kaalin tilalla käyttää kesäkurpitsaa. Ei tule ilmavoimia eikä närästystä kuten kaalista…ja on todella hyvää.
Kesäkurpitsavuokaa raastimella uunissa:
Paistettua sipulia ja jauhelihaa (400g)(tai soijarouhetta)
Pari porkkanaa karkeana raasteena
(Lehtiselleriä silputtuna)
Kesäkurpitsaa siivutettuna raastimen siivutusterällä.
Pari desiä (basmati)riisiä
Herbamarea, mustaapippuria, ruohosipulia/persiljaa/valkosipulia
Ja päälle reilusti valmiiksi kiehuvaa vettä (=nopeuttaa) vettä (riisit turpoaa), sekä juustoraastetta jos tykkää käyttää. Uuniin, kunnes riisit kypsyy, 175 astetta, noin 50-60 min. Tummalla riisillä kauemmmin ja silloin kannattaa heittää folio päälle jossain vaiheessa ettei kuivu pinnasta.
Ja käyttää voi muutenkin maun mukaan mitä kasvimaalta sattuu löytämään, esim palsternakkaa, lipstikkaa...
Putsasin illalla kerätyt mustikat kuivuriin. Luulisi että niitä voisi käyttää esim. pikkuleipien teossa?
Eikös sitä myydä mustikkajauhettakin? Niitä kuivattuja mustikoitahan vois sitten jauhaa ja käyttää vaikka minkä kanssa. Jugurttiin, viiliin, puuroon, mysliin..
Vilkaiskaapa tätä: http://www.keittotaito.com/lisatieto.html. Mielestäni ihan oiva tiedonsaamispaikka tälläiselle, jolla ei näistä syötävistä kasveista ole vielä vuosikausien kokemuksia.
Onkos kukaan paahtanut kurpitsansiemeniä? Ostin kaupasta (kun ei oo omia kurppia) ja olen syönyt niitä sellaisenaan myslin seassa, mutta nyt kokeilin paahtamista. Paahtamisen loppuvaiheessa ihan pikku tippa öljyä, sopivasti suolaa ja ripaus chiliä ja cayennepippuria. Ovat muuten aika hyviä!
Käyttövinkki niille tuhansille kurpitsansiemenille mitä jää yli kun kurppia säilöö… Ne pitää ensin tietysti pestä hedelmälihasta puhtaaksi, mutta kai niitä voi käyttää ihan samoin kuin kaupasta ostettujakin.
Niin ja nuo kuivatut mustikat ovat kuulemma tehokasta vatsatautilääkettä! Olen semmoisia monesti havitellut, mutta mistään ei löydy enkä omista kuivuria.
Nettikaupoista löytyy.
Poppius, en muista nyt varmaksi kuinka päin asia on ja olen pussin heittänyt menemään. Nuo siemenet joita syödään on ehkä öljykurpitsan siemeniä.
Eli lähinnä mietin onko muiden kurppien siemenet erimakuisia tms. tai onko niiden ravintoarvo erilainen? En tosiaan muista, olen joskus asiasta jossain lukenut.
Kokeile muuten myös kuorittuja Auringonkukan siemeniä-ovat hyviä.
Alkuperäinen kirjoittaja: Rosmariini&Timjami
No täällä oli ohje: paahdetut kurpitsansiemenet ja muita siemenherkkuja
Öljykurpitsan siemenet on kuorettomia ja nämä muut kuorellisia, mutta syötäviä toki kumpaisetkin. Oikaiskaa, jos olen väärässä.
Näin miekin olen käsittänyt.
No jospa se ero on sitten siinä ravintoarvossa? Luulisi nimittäin olevan erukkaampaa muutoin käyttää tavis siemeniä eikä noita kuorittuja öljykurpitsan siemeniä (siis jos miettii tahoja jotka markkinoivat niitä)
Risetin sivulla sanotaan vain näin ja tämä siis koskee tuota öljykurpan kuorittua siementä. Tätä ei voi tietenkään verrata mihinkään mutta tiedoksi niille, jotka ei esim ennen ole siemeniä syöneet 
Kurpitsansiementen ravintoarvo /100 g:
Energiaa 2264 kJ (541 kcal), Rasvaa 45,9 g, joka on pääosin hyvää pehmeää rasvaa, Proteiineja 24,5 g, Hiilihydraatteja 13,9 g
Kurpitsansiemenissä on runsaasti rautaa, sinkkiä, magnesiumia ja E-vitamiinia sekä kohtuullisesti kaliumia, fosforia, kuparia ja seleeniä sekä kuitua. Lisäksi siemenissä on A- sekä B 1- ja B 2- vitamiineja
Alkuperäinen kirjoittaja: Rosmariini&Timjami
hmm. kirjoitusvirheitä 
erukkaampaa piti sanomani edukkaampaa
Alkuperäinen kirjoittaja: Rosmariini&Timjami