Meidän kala-allerginen nuori sai rannasta virvelöimällä 1,1 kg säynävän. Mökillä on yli 20 v tyhjillään ollut maauunni, käytetty aktiiviharrastajan säynäväsaaliin paistamista varten. Kala voipaperiin, märkään sanomalehteen ja kuumaan kiviuuniin yöksi. Ajateltiin huomenissa savustaa, kylmän veden aikaan syvästä, kallioiselta vedeltä pyydetyn mausta puuttuu kuulemma mudan bukee. Ei ole reiluun 20 vuoteen saatu edes verkolla.
Sain made-fileen. Ikinä en ole mateesta mitään tehnyt joten nyt kelpaisi neuvot miten se filee olisi hyvä valmistaa. Pakastimessa odottaa eli ei kiirettä mutta innolla odotan josko jollain olisi mulle made-reseptiä/valmistusohjetta antaa. En ole vielä kuuklettanut, pentti on ykkösvaihtoehto mulle 
Kiitos vinkistä. Pitänee kuukkeloida madekeitto, eiköhän resepti löydy.
Joo,ehottomasti keitto.
Son heleppo tehä,ite teen vaan perusresetillä.Ja palijon tilliä.
Ostin tänään marketin kalatiskiltä puoli kiloa perattuja muikkuja. Koskaan en ole muikuista mitään tehnyt. Kuukkeloin äsken mitä niistä oikein kannattaisi valmistaa, ja vaikka voissa paistetut muikut ainakin markkinoilta ostettuina ovat herkkujen herkkua niin ajattelin näistä huomenna valmistaa muikkupadan koska löysin mielestäni hyvän valmistusohjeen.
Vaarin muikkupata (4 annosta)
600 g muikkuja (perattuja)
2 tl merisuolaa
170 g pekonia
2 kpl sipulia
1/2 tl maustepippuria (kokonaisia)
1/4 tl mustapippuria (kokonaisia)
2 kpl laakerinlehteä
2 dl vettä
3 rkl tuoretta tilliä
Huuhdo peratut muikut nopeasti siivilässä kylmän veden alla. Valuta ne ja kuivaa talouspaperiin. Ripottele suola kalojen päälle ja sisälle.
Suikaloi pekoni. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Levitä pekonit kylmälle pannulle. Ruskista ne kevyesti. Lisää sipulirenkaat ja anna kuullottua.
Lado pataan kerroksittain sipuli-pekoniseosta, muikkuja ja pippureita. Jätä päällimmäiseksi pekonikerros.
Kaada päälle vesi. Peitä muikkupata kannella ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1t. Ota loppuvaiheessa kansi päältä ja anna pinnan hieman paahtua.
Viimeistele vaarin muikkupata tillillä. Tarjoa muikkupata keitettyjen perunoiden kanssa.
Nuu, tuo resepti näyttää herkulliselta!
Kerro oma mielipiteesi kun olet maistanut 
Muikuista tulee aina hyvää,laitto miten tahansa
Oli vissiin isoja muikkuja ku olivat perattuja.
Äsken paistoin kuhaa voissa, vain suolaa mausteeksi ja namia oli. Oli muuten Oulujärven kuhaa, edellinen kuhaostos oli virolaista ja jäi syömättä kun haisi niin pahalta.
Herkulliset haukipihvit
500 g nahatonta haukifilettä
1,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1/2-1 tl sitruunapippuria
0,5 dl korppujauhoja (ripottelin varmaankin vähemmän, nämä voisi luultavasti jättää hyvin kokonaan poiskin)
2 dl Kermaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
Silputtua purjoa (laitoin n. 5 dl) tai esim. 2 kesäsipulia varsineen
reilusti tillisilppua
Perkaa hauet, älä suomusta turhaan. Fileraa nahattomiksi ja niin että kylkiruodot lähtee pois. Jauha paloitellut fileet monitoimikoneella tasaiseksi massaksi.
Sekoita massaan korppujauhot, kerma, mausteet, hienoksi silputut sipulit ja tillisilppu.
Laita massaa pannulle, paineli paistolastalla pihviksi ja paista voissa.
Lopputulos mehevä, herkullinen ja hyvin koossa pysyvä kalapihvi. Syö keitettyjen perunoiden kanssa.
Tähän aikaan vuodesta on silakkafileitä tarjolla kaupassa edullisesti. Pannulla paistetut silakkafileet on ehdoton herkku mutta kiva on muutakin välillä tehdä. Smetanaa mulla on iso purkki jääkaapissa joten se mielessä etsiskelin uunisilakkareseptiä. Tämä kuullostaa hyvältä.
Silakat smetanassa
600 g silakkafileitä
1 sipuli
2 tlk (á 120 g) smetanaa
reilu ½ dl tomaattipyreetä
2 dl juustoraastetta
1-2 rkl hunajaa
1 tl suolaa
½ tl jauhettua valkopippuria
Pinnalle
1 dl juustoraastetta
1. Levitä puolet fileistä nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Silppua kuorittu sipuli pieneksi ja sekoita se smetanaan tomaattipyreen ja juustoraasteen kanssa. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla.
2. Lusikoi puolet seoksesta fileille ja nostele loput fileet päälle nahkapuoli ylöspäin. Levitä loput smetanaseoksesta fileille ja ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta.
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on saanut väriä ja kalat tuntuvat kypsiltä. Tarjoa lisäkkeenä keitettyä riisiä ja vihreää salaattia.
Vinkki! Silakoiden sijaan voit levittää smetanaseoksen lohifileelle tai muulle kalalle.
Eilen syötiin lounaalla itse tehtyjä kylmäsavustettuja silakkapihvejä 
Voi että olivat hyviä. Ennen savustimeen menoa suolaus karkeassa merisuolassa.
Kokeilkaa 
Hyvin helppoa ja erittäin hyvää.
Onnistuu varmasti myös lämminsavustimessa.
Itse käytän pieniä kaloja umpioimalla purkkeihin.Kalaa mitä tahansa vähän jotain rasvaista lihaa ja suolaa,tilliä,pippuria sitten uuniin kansia ei viel kierretä kiinni purkeissa.Hidas haudutus ekaksi lämpö noin 200 10 minuuttia ja lasken sen 100.Kalasta riippuen saa olla useamman tunnin uunissa.uunista kun otan kierrän kannet kiinni kuumana.Säilyy hyvin ja sit vaan leivän päälle tai laattikkoruokiin
Ajattelin jouluksi hankkia lohifileen ja eilen ostin ruokakerma kipparin.
Ainekset
n.800g kirjolohifilee
1/2 tl sitruunapippuria
1/2 tl suolaa
1prk (2.5dl) ruokakermaa kippari. tai muuta vastaavaa esim.3 sipulia tai 3 juustoa.
Kypsän kalan pinnalle
2rkl tilliä
1 Sitruuna
Kypsennä uunin alaosassa 175°C 35 - 40 min.
Appiukon lohiherkku ( säilykepurkkiin jouluksi )
250 GR kraavilohta pilkotaan kuutioiksi
-liemi
1 rkl sinappia
2 rkl sitr.etikkaa
1 punasipuli pieneksi hakkeeksi
1 rkl sokeria
puolidesiä öljyä
valkopipuria ripaus ja aromattia kaksi
Sekoitetaan
Kalat ja soosi kerroksittain purkkiin tillin kera…sitruuna pala alimmaiseksi ja päälimmäiseksi…
Purkkia käännellään jääkaapissa 1-2 vrk ja sitten syödään.
Lohisäilyke
Lohta
Suolaa,mausteita maun mukaan,ite laiton sipulia,tilliä ja limepippuria myllystä.
Tomaattimurskaa/pyrettä
Ölijyä
Mullei oo tarkkoja mittoja,laiton suolan ja limepippurin suoraan kalapalojen päälle.Tomaattimurskan ja ölijyä sekoitin keskenään.Ölijyä vaan loraus,ite en halua kovin ölijystä.Sitten kaikki sekasin ja annoin maustua noin tunnin,sitten koe maisti mikrossa.
Lasipurkkeihin ja uuniin,125 astetta kolome tuntia.Älä väännä kansia tiukalle vaan kevyesti kiinni.
Sammuta uuni ja anna purkkien jäähtyä uunissa itekaeen.
Umpioituvat ainaski näistä kaikki,mutta jääkaapissa silti säilytän
Savunieriä on herkkua … pönttöön hieman tuoretta katajaa ja pari sokerpalaa messiin ja kala vain miedosti suolattuna ja snadisti piripiriä antamaan kärkeä.
Savustin eilen 2-kiloisen lohen ja etsin netistä tänään savulohelle hyvän kuulloisen reseptin. Ei pelkästään kuullostanut hyvältä vaan myös maistui siltä. Tässä löytämäni resepti, suosittelen 
Pellillinen savulohipiirakkaa (40cm pelti)
pohja:
300 voita
6 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
2 tl suolaa
täyte:
500g lämminsavulohta
2 pientä suippopaprikaa
1 dl hienonnettua purjoa
200g vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental)
6 kananmunaa
3 dl (kevyt) kermaa
200g creme fraichea
½ dl hienonnettua tilliä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
Valmista ensin pohja:
-Leikkaa todella kylmä voi kuutioiksi ja laita isoon kulhoon.
-Kaada voikuutioiden päälle suola ja vehnäjauhot.
-Nypi voi ja jauhot sekaisin kunnes koostumus on murumaista.
-Lisää sekaan vesi ja vaivaa nopeasti taikina tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa ettei taikinaan ala muodostumaan gluteiinia (elastisuutta). Taikinan tulee säilyä muromaisena eikä leipämaisena.
-Kun taikina on valmis laita leivinpaperi pellille.
-Levitä taikina pellille kostutetuin sormin. Muista myös reunat.
-Kun taikina on pellillä laita taikinapelti pakkaseen siksi aikaa kun uuni kuumenee 200 asteeseen. Taikina pakastetaan tässä vaiheessa siksi, että se estää reunojen valumisen paistovaiheessa ja taikinasta tulee todella ihanan makuinen!
-Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia kunnes pohja on saanut hieman väriä on kauniin kullan ruskea.
Valmista täyte sillä välin kun esipaistat pohjaa:
-Hienonna purjo, suippopaprika ja tilli.
-Riko kananmunat tyhjään kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää sekaan kerma ja creme fraiche. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.
-Lisää munaseoksen purjo, paprika, tilli ja juustoraaste. Sekoita. -Kaada seos esipaistetun pohjan päälle.
-Ota savulohesta sormin sopivan kokoisia pieniä lohkoja ja asettele ne täytteen päälle. Paina lohta hieman alas haarukalla.
Paista piirakkaa 200 uunin alimmalla tasolla n. 20-25 minuuttia. Jos piirakka alkaa saamaan liikaa väriä laita leivinpaperi piirakan päälle.
Rillari oli avannut kalaruuille uuden ketjun mutta koska kalalle on täällä jo olemassa oma paikkansa niin kopioin hänen viestinsä tänne (sitä ei pystynyt siirtämään koska se oli ketjun avausviesti):
Rillari:
Hyvät kanssaihmiset,
kaipaisin neuvoa. Ostin tarjouksesta keskiviikkona lohenpyrstöjä ja laitoin ne eilen 5% suolaveteen suolaantumaan. Aiemmin aioin savustaa ne tänään, mutta suunnitelmat ovat eläneet ja huomenna olisikin parempi päivä. En uskalla niitä huomiseen asti suolavedessä liottaa, joten mietin säilyisivätkö ne savustusvalmiina ja syömäkelpoisina jos otan ne liemestä esim. pakastepusseihin jääkaappiin?
Vois kuvitella että kun ne sun lohet on olleet siinä suolavedessä niinkin pitkään (vaikka onkin aika mieto suola), niin ne säilyis hyvänä jääkaapissa huomiseen saakka. Voithan varmuudeksi ripotella niiden pinnalle hiukan suolaa ennenkuin suljet pussit ja paat jääkaappiin ?