Lisäys tuohon Pikon kurpitsahillon reseptiin:
mausteeksi sopii erinomaisesti jauhettu kardemumma - testaa ystäviäsi arvuuttelemalla mistä hillo on tehty…
Toi tuota hilloa aamulla tänne töihin, sitä maisteltiin ja siitä tykättiin. Juu ja kattelin vielä ja aattelin, että olisko kumminki toi nro 3 parempi kuin kakkosresepti. Sitruuna anto niin kivan vivahteen.
Löysin vanhan pentin puolelta reseptin jonka nimim. Ines oli sinne laittanut. Kuullostaa kokeilemisen arvoiselta. Kurpitsan määrä on arvio, se ei käynyt sieltä ihan selvästi ilmi.
Kurpitsavoi (Kurpitsamarmeladi)
kurpitsa (arviolta 2-3 kg kuorittua ja paloiteltua kurpitsaa)
1 kg hillosokeria
4 sitruunaa
1/2 kg voita
Kuori ja paloittele kurpitsa.
Keitä n.20min jolloin palat olivat pehmenneet (kuultavat)
Soseuta palat. Valuta lävikössä liiat nesteet pois.
Lisää sitruunan mehu ja raastettu keltainen kuori sekaan.
Lisää hillosokeri ja keitä n. 5 min
Vatkaa voi kuohkeaksi ja lisää siinä vaiheessa kun sokeri alkaa ihan hiukan jähmettyä.
Purkita. Säilytä jääkaapissa.
Lopputulos on kauniin keltaista, kiiltävää ja kuohkeaa. Käyttö esimerkiksi paahtoleivän päälle.
Laitan tähän nyt helppotekoisen kesäkurpitsa pikkelssin ohjeen!
(oli muuten hyvää,pari päivää sitten tein)
1 kg kesäkurpitsaa
500g sipulia
Mausteliemi
2 dl väkiviinaetikkaa
1 dl vettä
3 dl sokeria
1 rkl suolaa
2 tl sinapinsiemeniä
Halkaise kesäkurpitsa ja poista pehmeät sisäosat.
Kuoritut sipulit raastetaan (sauvasekoittimella rouheeksi;D)
Samoin kesäkurpitsa ( -"- )
Kiehauta mausteliemen ainekset, lisää raasteet ja keitä 15 min.
Tuohon ohjeeseen voisi kai lisätä ihan mitä vain maun mukaan, mä olisin kaivannut vähän väriä, eli ensi kerralla punaista paprikaa!
Kurpitsasoseesta saa helposti erilaisia keittopohjia.
Äsken tein kalakeittopohjan keittämällä kurpitsasosetta ja lisäsin siihen kalaliemikuutioita, hieman chiliä, tilliä ja ruohosipulia.
Lisäämällä kurpitsasoseeseen kanaliemikuutioita, chiliä, valkosipulia ja persiljaa valmistuu vaikkapa kanakeitolle hyvä keittopohja.
Valmis keittopohja laitetaan pakasteeseen sopivan kokoisissa rasioissa ja käyttöön otettaessa lisätään nestettä, esimerkiksi ruokakermaa, sekä kalaa, kanaa tm. Helppoa ja maistuvaa 
Hyvä helppo kurpitsakeitto. kurpitsasoseeseen lisätään. kuullotettua valko- ja tavallista sipulia, punaista maitoa ja sulatejuustoaja pieni pala chiliä.
Meilläkin kesäkurppakeitot ovat kovasti suosittuja . Oonkin tähän ketjuun jo aikaisemmin kesällä kirjoittanut pari meidän omaa kesäkurppakeitto-ohjetta. Nytkin isäntä keittiössä valmistaa kesäkurppakeittoa. Mulla on melkein vakioeväänä töissä ollut kesäkurppakeittoa nyt lomien jälkeen.
Meidän perheen suosikki iltapala. Tacomausteista jauhelihaa ja juustolla täytettyjä ufoja. Helppoa, maittaavaa ja vähän erilaista. 200 astetta ja puolituntia uunissa.
Laitan uudestaan tämän ohjeen (v2) nyt oikeilla mitoilla, jolloin rakenne on kiinteämpi ja makeutta vähemmän. Oheisilla määrillä tulee selkeästi makeahko muttei mene mielestäni yli ja tehdessä kannattaa testailla lisäten sokeria ja hunajaa vähitellen.
------
No niin, siirrymme Intiaan ja valmistamme jälkiruoan vailla vertaa, eli Pumpkin Halwan, jolla ei ole mitään tekemistä sen toisen tutumman halvan kanssa.
Aineet:
Eli oikealta:
-Ghee (kirkastettu voi, voiöljy) voi tehdä itse tai ostaa lähimmästä etnisestä kaupasta.
Gheen voi korvata esim voilla tai öljyllä jollei sitä ole saatavissa
-Sokeria 1 dl (toisin kuin kuvassa tavallinen sokeri on parempaa esim värin säilymisen kannalta)
-20 cashew pähkinää
-noin 600-800 kg kurpitsaa raasteena, tuossa kuvassa aivan mainio Uchiki Kuri - pähkinäinen maku. Tämän uuden version tein Blue Hubbardista, erinomaista myös.
karmemummaa , 5 "palkon" sisältö tai saman verran putkesta
-Maitoa noin 2 dl täysmaitoa.
-Hunajaa1.0-1.5 dl, käytä kiinteää hunajaa ja lisäile vähitellen löytääksesi oikea makeusaste
Ja sitten tekemään.
Raastetaan kurpitsa melko karkeaksi. Tämän valmistamisen edellytys on siis että hallussa on tuore kurpitsa.
1-2 tl gheetä/öljyä kuumaksi pannussa ja paahdetaan pähkinät, ja murskataan ne. Pannaan odottamaan.
2 ruokalusikkaa gheetä isompaan pannuun ja kurpitsaraaste perään. Kypsennetään sekoittaen matalalla lämmöllä n. 15min ("kunnes kurpitsa ei tuoksu raalta"? , oli alkuperäisessä ohjeessa)
Lisäillään maito koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä.
Lisätään sokeri ja hunaja, sekoitellaan ja annetaan edelleen porista kunnes on melko pehmeää, mutta raasteen rakenne näkyy vielä. Ehkä noin 10-15 min.
Lisätään 2 rkl gheetä, ja annetaan porista liedellä ehkä vielä joku 5 minuuttia niin että ghee näkyy pinnassa.
Laitetaan pähkinämurska ja kardemumma peliin. Sekoitetaan ja kaadetaan se tarjoiluastiaan joka pannaan jäähtymään. Tarjoillaan jääkaappilämpöisenä joko sellaisenaan, tai esim jäätelön kanssa maistuu hyvältä myös.
Intiassa tehdään Halwaa monennäköisistä vihanneksista, esim porkkanasta.
Kuvia prosessista sekä lopputulos.
Eli kurpitsa kypsennetään pannussa, pohjalla muutama lusikallinen gheetä/öljyä.
Ja valmis setti kauhomista vailla.
Intialaisen kollegan kanssa keskustelu meni halwasta muihin kurpitsaruokiin, ja hän veti pakasta ehdottomana suosikkina Pumpkin Masalan. Ei kun kokeilemaan.
Pilkotaan noin 500g kurpitsaa TASAKOKOISIKSI palasiksi 1.5-2 cm sivu. Laitetaan suurehkolle paistinpannulle öljyä ja siihen puoli teelusikkaa sinapinsiemeniä melko miedolle lämmölle. Kansi päälle, koska ne poksahtelevan popcornin lailla. Poksahtelun loputtua, puoli teelusikkaa kuminan/juustokuminan siemeniä, saman verran curryjauhetta, ja yksi kuivattu chili tai chilijauhetta sekä 10-15 cashew-pähkinää. Voi myös käyttää/lisätä garam masala- maustesekoitusta jos kaapista löytyy. Nämä siis tekeytymään/paahtumaan pannulle sinapinsiementen kaveriksi öljyyn. Perään laitetaan vielä yksi pieneksi pilkottu sipuli/punasipuli, pari pilkottua valkosipulin kynttä sekä peukalonpään kokoinen pala raastettua inkivääriä. Kuullotetaan hieman noita.
Sitten ei muuta kuin kurpitsat sekaan, aivan pieni tilkka vettä ja kansi päälle. Tässä vaiheessa lisätään myös hieman suolaa, puoli tl sokeria ja hyppysellinen kurkumaa väriä ja makua antamaan. Aina välillä sekoitetaan kurpitsoja tasaisen kypsymisen takaamiseksi.
Alkuperäisen ohjeen mukaan ruskistetaan kikherneestä jauhettuja jauhoja (basen) öljyllä kaksi ruokalusikallista mutta sen voi jättää poiskin lopputuloksen juuri kärsimättä.
Kun kurpitsat alkavat olla pehmeitä nuo mahdolliset jauhot sekaan ja vielä minuutin pannulla. Sitten leikataan hieman korianteria päälle ja tarjoillaan. Avain on se etteivät kurpitsapalat mene muusiksi, mutta ovat riittävän pehmeitä.
Tästä saattaa tulla ensi kesän kurpitsaruokasuosikki meikäläiselle. Kevyttä ja herkullista.
Lisäys tuohon yo Pumpkin Masala reseptiin. Besan (ei siis basen) jauhojen korvikeena tuli kokeiltua kuivatuista härkäpavuista tehtyä jauhoa/rouhetta, ja hyvin toimii… en voi kylliksi mainostaa, aivan loistava kurpitsaruoka: pehmeän mausteinen, mutta jättää kurpitsan oman maun hienosti esiin.
Meni kurpitsaketjuun mutta menköön nyt myös tänne, koska tätähän saattavat lukea ne jotka kurpitsasta aikovat jotain tehdä.
----
Kyse on kurpitsojen säilyvyydestä. Erityisesti Blue Hubbardin. Tämä kovakuorinen laji säilyy pitkään ja oikeastaan tuleekin käsiteltäväksi usean kuukauden kylmässä (+3…+6) säilyttämisen jälkeen. Nimittäin suht tuoreena se on miltei mahdoton leikattava. Syksyllä tein yhden siemenien takia ja mikään tavallinen juuri hyvin teroitettukaan veitsi ei pysty, ehkä rautasaha/saha/taltta yhdistelmä (aikuisten oikeesti) olisi sopiva . Nyt pilkoin juuri viimeisen ja työstö käy aika samaan malliin kuin normaaleilla lajikkeilla. Lisäksi ei kannata huolestua, jos siihen tulee kohtia, jotka alkavat pehmetä. Se pehmeneminen kestää kauan. Sitten kun peukalo alkaa mennä selkeästi ulommaisen kuoren läpi, alkaa olla aika käsitellä kurpitsa. BH ei pilaannu kuten pehmeäkuoriset (vaikka AG) kerralla lähes kokonaan, vaan hedelmä on kauttaaltaan normaalia kiinteä hienon oranssia tavaraa, ja pehmenneet osat voi poistaa hyvin tarkasti. Itsellä kului varmaan 1.5 kuukautta ensimmäisestä pehmenemishavainnosta käsittelyyn ja noin 90% kurpitsasta oli hyvää.
Eilen tuli myös nautittua viimeinen Uchiki Kuri, ja suht hyvänä säilyi sekin. Kurpitsat, jos haluaa säilyttää ne pitkään, kannattaa käsitellä hellävaroen, lajitella syksyllä kunnon mukaan ja syödä järjestyksessä, niin tuoretta riittää kevättalvelle.
Itsellä ei ole kattoon kondensoituvan kosteuden takia läheskään optimiolosuhteet. Olen suht varma että oikein säilytettynä BH säilyy vappuun asti.
Molemmat hienon aromisia ja makuisia lajikkeita ja suosittelen suuresti. Niiden jälkeen ei kyllä valitettavasti ole mitään kovaa intoa valmistaa esim Atlantic Giantista juurikaan muuta kuin bulkkisosetta.
Blue Hubbardia ei kuitenkaan ainoaksi viljeltäväksi lajikkeeksi tuosta sadonkorjuun jälkeisestä kuoren kovuudesta johtuen jos haluaa jo syksyllä nauttia siitä. Paitsi jos on taitava pähkinänsärkijä.
Tein eilen vieraille kurpitsakeittoa:
Litra kurpitsasosetta, vähän vettä
paketti koskenlaskijasulatejuustoa
1 kanaliemikuutio
chiliä sen verran että tuntui, mutta ei ollut polttavaa.
reilusti basilikaa pakastimesta.
Oli yllättävän hyvää, ei maistunut kurpitsalta;) Kaikki tykkäsivät
Hyvä Kurppa, ehkä pikkelsin hajut on nyt historiaa! 
Edullinen ja hyvä raaka-aine kerta kaikkiaan. Pakastimesta meillä menee kaikki keitoiks ja kastikkeiks, mutta sinä kun tykkäät leipoakin, niin kesäkurpitsasosehan käy sämpylätaikinaan nesteeksi (kurpitsasose on varmaan paksumpaa, että tarttee vettä lisäks??). Minä vaan haaveilen sämpylöistä ja joskus myös oikeasta amerikkalaisesta Pumpkin pie’‘sta, jota syövät kermavaahdon tai jätskin kanssa rapakon takana Thanksgiving’'inä.
Sämpylätaikinaan olen sitä aiempina vuosina työntänytkin, on tosi hyvää siinä, mutta nykyisin meillä syödään vaan ruisleipää.
Kurpitsapiirakka ei ole minusta mistään kotoisin, maistuu vaan piparkakkumausteille. Porkkanapiirakassa voi porkkaraasteen korvata kurpitsalla, kukaan ei huomaa eroa;)
No, mutku piparkakkumausteet maistuu niin hyvälle , onneks ei kurpitsa maistu kurpitsapiirakassakaan. Enpä syö leipää minäkään kuin harvakseltaan varrasleipää. Aina välillä kuitenkin haaveilen lämpimistä sämpylöistä tai muusta kotona leivotusta leivästä, mutta haaveeksi ne mulla vain jää hitaalla, toimeksipanijat on eri väkee 
.
Kurpitsakastike
200 g kurpitsaa
1 salottisipuli
1 valkosipulin kynsi
2 dl kanalientä
suolaa
voita
Kuori kurpitsa ja sipulit ja kuullota ne voissa. Lisää suola ja kanaliemi ja sekoita ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Tarkista maku.
(lähde: MTV3:n nettisivut)
Muuten, sen oikean pumpkin pie:n resepti löytyy tämän ketjun ensimmäiseltä sivulta 
Kesäkurpitsalasagne Rillarin tapaan (mukaelma Yhteishyvän reseptistä)
n.6 annosta
n.800 g kesäkurpitsaa
ripaus suolaa
Jauhelihakastike
1 prk (400 g) valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
1 paketti (400 g) naudan jauhelihaa (itse käytän paistijauhelihaa)
1 rkl oliiviöljyä
2(-3) sipulia
min. 4-6 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattisosetta
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus rouhittua mustapippuria
ripaus oreganoa (kuivattua)
ripaus basilikaa (kuivattua)
ripaus timjamia (kuivattua
Juustokastike
2 ruokakermaa
1 paketti koskenlaskija sulatejuustoa (itse käytän voimakasta)
1 – 2 dl juustoraastetta
Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä työlaudalle ja ripottele päälle suolaa. Anna hikoilla 15 minuuttia. Pyyhi kuiviksi talouspaperilla.
Kaada tomaattimurska valumaan siivilään. Paista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon hienonnetut sipulit ja valkosipulit. Lisää tomaattisose ja hetken valunut tomaattimurska. Mausta seos.
Keitä kerma ja Koskenlaskija yhteen juustokastikkeeksi (itse teen vesihaudekattilassa pohjaan palamisen välttämiseksi).
Nostele uunivuokaan kerroksittain kesäkurpitsaa, jauhelihaseosta ja juustokastiketta niin, että päälle tulevat kesäkurpitsaviipaleet. Ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.
Ensimmäinen jättikurpitsa (nostettu ylös jarruna 30 kiloisena) valmistettu ruuaksi. Naapurille lohkoin siitä hiukan vajaa puolet, ja omia lohkojani olen kahtena päivänä nyt valmistanut. Toissapäivänä tein kurpitsasose-sellerikeitoa, eilen kurpitsasose-kanakeittoa ja tänään kurpitsasose-tomaattikeittoa. Kunakin päivänä lähtökohtana täysi 5 litran kattila täynnä pilkottua kurpitsaa. Sellerikeitossa käytin kasvisliemikuutioita, muissa kanaliemikuutioita.
Lisäksi tein siitä lisuketta tänään. Vilkaisin joku aika sitten "Australian master chef" -ohjelmaa ja siinä sattui olemaan just pätkä jossa ne kokit joutui ohjeiden mukaan tekemään kurpitsasta pikku paloja ja kypsentämään ne. Painoin korvan taa että palojen koko 1 cm x 1 cm, keitetään tasan 3 minuuttia ja palat siirretään välittömästi jääkylmään veteen jolloin kypsyminen lakkaa. Noin tein ja ne jäikin aika sopivan napakoiksi, ehkä vähän liian pehmeäksi pääsivät kun en viitsinyt jäitä käyttää ja vesi lämpeni liikaa heti kun kupritsan palat sinne meni. Sitten pilkoin pannulle sipulia ja paprikaa, lisäsin keitettyjä härkäpapuja ja viimeiseksi wokkiin sekaan myös kurpitsapalat ja mausteita maun mukaan. Lautaselle pilkoin päällimmäiseksi mozzarellajuustoa. Varsin toimivaa, vinkkinä 